Appelazijn

 

Appelazijn is een goudgeel fermentatieproduct van hele, verse appels, met vruchtvlees, schil en pitten.  Van het geperste appelsap, dat onder invloed vanhet licht verkleurt, maakt men eerst een alcoholische appelmost of –cider en na 4 à 6 weken vergisting wordt de brei gezeefd.  Door inwerking van de azijnbacil (aceto-fermentatie) wordt de cider verder omgezet tot appelazijn gedurende 2 tot 3 maanden.  Het bevat tot 5% azijnzuur. Het smaakt fris, een beetje als water met citroen.

 

Inhoudsstoffen:

• Rijk aan mineralen zoals kalium, natrium, calcium, fosfor, sporenelementen
• Arm aan vitaminen
• Arm aan natuurlijke suikers
• Organische zuren: citroenzuur, azijnzuur
• Rijk aan enzymen
• Aromatische stoffen
• Pectine als onverteerbare ballaststof
• Antioxidanten o.a. beta-caroteen
• Aminozuren

 

Toepassing:

• Kuur
• Culinair: dressings, kruidenazijn
• Bewaarmiddel
• Ontsmettingsmiddel
• Ontvlekker
• Doden van luizen en neten
• Ontkalken koffiezetmachine, strijkijzer,...
• Geuren wegnemen (vb in koelkast)

 

Eigenschappen

• Bijdrage aan het herstel van het bacteriële evenwicht in de darmen
• Vernietigt rottingsbacteriën
• Ruimt afvalstoffen op van Candida albicans
• Reinigend, ontgiftend, ontzurend
• Uitwendig als ontsmettingsmiddel
• Ruimt ontstekingshaarden op zoals bij reuma, jicht, artritis
• Afremmen van een teveel aan maagzuurproductie
• Gebruik bij hoofdhuidschilfers (roos), hoofdluis, luieruitslag bij baby’s, vaginale uitscheiding, vulvitis, nierstenen, diarree, slecht ruikende stoelgang, slecht ruikende adem, sterk ruikend zweet, haarverlies, keelonsteking, eelt en likdoorns
• Verbetering van de stofwisseling
• Verbetering van de spijsvertering
• Versterkt de hartfunctie
• Geschikt voor diabetici
• Vervaging van huidvlekken (ouderdomstekens)
• Cholesterolverlagend dankzij het pectine
• Bij overgewicht, in een afslankingskuur wegens verhoging van de snelheid waarmee voedsel in energie wordt omgezet
• Immuniteitsversterkend
• Verbetering van voedselovergevoeligheden door verhoging van het maagzuur bij mensen die een tekort hebben aan maagzuur, wat een factor is die bijdraagt tot het veroorzaken van voedselovergevoeligheden
• Bij ondergewicht als leverancier van enzymen die helpen om het voedsel beter te benutten
• Breekt vezelachtige structuren, eiwit en vet af zodat deze beter verteerbaar worden (toepassing in dressings, marinades, vinaigrette, mayonaise, slaatjes, rauwkostschotels, mosterd, mayonaise...)
• Als mondwater en gorgelmiddel (1 tot 3 theelepels in een glas water)
• Bij afmatting door warm weer

 

Dosis:

1 tot 2 à 3 theelepels in een glas water vóór de maaltijden.

Niet geschikt voor mensen die een allergie hebben voor appels.

 

 

Geraadpleegde literatuur:

Delbeke, P., Burnout, Eindwerk Consulent Voeding Gezondheid Levenswijze, Europese Academie voor Natuurlijke Gezondheidszorg, 2007

Margodt, J. & Berghmans, J., Kruidenbereidingen voor de herborist, Uitgave in eigen beheer, Ave/’t Cruydhuys, Lichtervelde, 2006

Sharon, M., Alles wat je moet weten over voeding en gezondheid, Zuidnederlandse uitgeverij, Aartselaar, 2001

Pietroni, P., De complete familiegids voor alternatieve geneeskunde, Terra/Lannoo, Warnsveld/Tielt, 1996

 

 

© [email protected]

www.geocities.com/lucasvo

Dit artikel werd met de meeste zorg samengesteld.  Niettemin is het nooit geheel uitgesloten dat informatie door tijdsverloop, recent wetenschappelijk onderzoek of andere oorzaken onjuist, onvolledig of achterhaald is.  De auteur kan niet aansprakelijk gesteld worden voor enige directe of indirecte gevolgen voortvloeiend uit de gegevens.  Dit artikel is niet bedoeld als vervanging voor een medische diagnose en medische zorg door een arts.  De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd zijn arts te raadplegen bij enigerlei klachten of symptomen.

Suggesties, commentaar en reacties zijn steeds welkom op het vermelde e-mailadres.