「 十 大 健 康 平 民 食 品 」 及 「 十 大 健 康 不 良 平 民 食 品 」

該 項 平 民 食 品 健 康 指 數 調 查 由 香 港 電 台 與 香 港 營 養 師 協 會 及 確 進 糖 尿 專 科 中 心 合 辦 ， 營 養 師 分 析 了 五 十 款 市 民 在 茶 餐 廳 或 快 餐 店 經 常 進 食 的 平 民 食 品 的 營 養 成 份 ， 包 括 熱 量 、 脂 肪 、 膽 固 醇 、 鈉 （ 即 鹽 ） 及 纖 維 素 等 。
營 養 師 按 一 般 中 等 運 動 量 的 成 人 每 日 所 需 熱 量 為 準 ， 即 每 餐 每 份 食 物 不 逾 五 百 至 七 百 卡 路 里 ， 即 四 至 五 茶 匙 油 ， 八 百 毫 克 鈉 （ 鹽 ） ， 一 百 毫 克 膽 固 醇 及 起 碼 六 克 纖 維 素 的 標 準 ， 分 別 選 出 「 十 大 健 康 平 民 食 品 」 及 「 十 大 健 康 不 良 平 民 食 品 」 。

運 動 三 小 時 消 耗
「 十 大 健 康 不 良 平 民 食 品 」 依 次 為 干 燒 伊 、 乾 炒 牛 河 、 焗 豬 扒 飯 、 咖 喱 牛 腩 飯 、 魚 香 茄 子 飯 、 菠 蘿 咕 嚕 肉 飯 、 西 炒 飯 、 燒 腩 飯 、 梅 菜 扣 肉 飯 及 枝 竹 班 腩 飯 。
確 進 糖 尿 專 科 中 心 高 級 營 養 師 張 翠 芬 稱 ， 伊 是 用 油 炸 製 成 ， 一 碟 干 燒 伊 所 用 的 伊 已 含 有 八 百 五 十 卡 路 里 。 加 上 製 作 過 程 中 ， 為 令 干 燒 伊 更 「 香 口 」 ， 廚 師 會 加 入 大 量 油 去 炒 ， 令 一 碟 干 燒 伊 的 脂 肪 含 量 相 等 於 約 二 十 三 茶 匙 油 ， 吃 下 一 碟 干 燒 伊 ， 要 運 動 三 小 時 才 能 消 耗 吸 收 的 卡 路 里 。
第 二 位 的 乾 炒 牛 河 及 第 三 位 的 焗 豬 扒 飯 ， 其 脂 肪 含 量 均 相 等 於 約 十 七 茶 匙 油 。 張 翠 芬 提 醒 市 民 ， 若 長 期 進 食 上 述 三 款 高 脂 食 品 ， 或 會 導 致 三 酸 甘 油 脂 積 聚 於 血 管 內 ， 引 起 心 肌 梗 塞 。 由 於 高 脂 食 品 一 般 較 難 消 化 ， 對 於 腸 胃 敏 感 的 人 ， 進 食 高 脂 食 物 會 增 加 腹 瀉 機 會 。 她 引 述 一 項 外 國 研 究 稱 ， 長 期 進 食 高 脂 食 物 更 會 增 加 患 上 乳 癌 及 腸 癌 的 風 險 。

宜 用 天 然 調 味 料
調 查 又 發 現 五 十 款 食 物 中 ， 逾 半 的 脂 肪 及 熱 量 均 超 過 每 餐 攝 取 量 的 上 限 ， 而 所 有 食 物 的 鈉 質 均 超 過 每 餐 攝 取 量 。 張 翠 芬 建 議 市 民 減 少 每 餐 的 食 物 份 量 ， 及 避 免 進 食 高 脂 食 物 ， 如 肥 肉 等 ， 而 食 肆 亦 應 多 用 一 些 天 然 調 味 料 ， 如 蒜 茸 、 薑 汁 等 ， 代 替 豉 油 、 蠔 油 等 高 鹽 份 的 調 味 料 。

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