Pastoral da Terra - Almanaque do Velho Chico
COMO SABER SE OS OVOS DE GALINHA ESTÃO FRESCOS?
UM ADUBO EFICIENTE, O CALDO DE ESTRUME
MEDIDAS CONTRA FORMIGAS NO JARDIM E HORTA
SALADA DE PALMA COM ABÓBORA (É aquela planta mesmo que os bois comem!)
CONSERVAR O MEL
Para conservar o mel em bom estado por muito tempo:
1 - Não guarde em geladeira para que não endureça nem fique úmido.
2 - Conserve o recipiente bem fechado, em lugar seco, longe da luz direta, preferivelmente
em vidro escuro.
3 - Se o mel for cristalizado, coloque o recipiente em banho-maria mas sem deixar ferver.
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MANCHAS EM TECIDOS
- Manchas de gorduras são removidas com sabonete e água quente
- Caneta esferográfica com algodão embebido em álcool, trocando-se o algodão toda vez que estiver impregnado de tinta.
- Batom na roupa saem facilmente esfregando o local com lencinhos de papel umedecidos.
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OVOS FRESCOS
Para saber se os ovos estão frescos, mergulhe-os numa solução com 3 colheres (chá) de sal para um litro
d`água fria. Os frescos se depositarão no fundo da vasilha; os que já tiverem alguns dias ficarão boiando; os estragados virão à tona.
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CALDO DE ESTRUME
O caldo de estrume é um adubo orgânico de ação rápida sobre as plantas.
MODO DE FAZER: Usar um tonel de 200 litros, limpo sem restos de gasolina ou óleo com tampa de madeira. Colocar 50 litros de
esterco (gado, bode, galinha) e completar com água. Cobrir e deixar no sol. Mexer o caldo ao menos 2 vezes por semana durante 60 a 90 dias. O caldo estará pronto quando não fermenta mais, não tem cheiro forte, não forma bolhas e não junta
moscas. USO: Misturar 5 litros de caldo em 10 litros de água. Regar a base das plantas ou em pulverização nas folhas de 7 em 7 dias.
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CANTEIRO EM TUBO PLÁSTICO
UM tubo de PVC de 20 Cm ou mais - Cortar a comprido para fazer duas calhas de 10cm
Tampar as extremidades deixando buracos pra o excesso de água. Um tubo de 1 metro requer 6 litros de terra e 1 kg de
húmus. Fixar com suporte ou suspender com arame ou nylon. Canteiros de 10 a 15 cm para agrião, alface, cebolinha, morango, rabanete
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CONTRA FORMIGAS:
1 - Colocar um pneu cortado ao meio (em toda circunferência) com água em volta da muda.
2 - Lambuzar o tronco da árvore com vaselina.
3 - Plantar hortelã e gergelim nas bordas dos pomares. A hortelã repele. As folhas de
gergelim são carregadas e destrói os fungos do formigueiro.
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LICOR DE ACEROLA
INGREDIENTES: 1 quilo de acerola madura; 800 g de açúcar; 1 litro de cachaça ou rum; 1 litro de água
MODO DE FAZER: Dissolver o açúcar na água morna e adicionar a acerola. Ferver por ao menos 3 minutos. Deixar esfriar e passar na peneira de malha grossa. Juntar a tudo a cachaça e guardar durante 20 dias em
recipiente escuro e limpo. Passar novamente em peneira limpa e filtro de papel. Engarrafar. Servir a temperatura ambiente
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SUCO DE COUVE
INGREDIENTES: 1 litro de água; 2 folhas de couve; 1 maracujá grande ( ou 2 pequenos); Açúcar a gosto; suco de 1 limão.
MODO DE FAZER: Bater a couve, coar, guardando os resíduos se quiser utilizar na sopa, acrescentar os outros ingredientes, coar e tomar.
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MINGAU DE SORGO
INGREDIENTES: 4 colheres de farinha de sorgo; 3 colheres de açúcar; 1 colher de sobremesa de manteiga; meio litro de leite; pitada de sal.
MODO DE FAZER: Misture tudo e leve ao fogo mexendo. Deixe ferver um pouco. Sirva com canela.
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PASTA CONCENTRADA DE UMBU
Utilizar frutos verdes e inchados. Lavar e levar ao fogo até o ponto de fervura. Esfriar e retirar os caroços. Mexer até formar uma pasta. Colocar em vidros
esterilizadas e fechados deixando-os em banho-maria por 30 minutos. esfriar e guardar em lugar frio. O concentrado pode ser usado para umbuzada, refresco, sorvete, picolé etc.
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FALSO PUDIM DE LEITE
INGREDIENTES: 8 Colheres de sopa de açúcar; 9 colheres de sopa de leite em pó; 3 ovos inteiros; 2 copos de água
MODO DE FAZER: Bata tudo no liquidificador e leve para assar em banho-maria em uma forma
caramelada
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SUFLÊ DE BANANA DA TERRA
INGREDIENTES: 4 bananas da terra grandes cortadas em rodelas; Meio litro de leite; 4 colheres de queijo ralado; 2 cebolas; 1 tomate; 1 pimentão; 1 colher de sopa de óleo de oliva; 1 xícara de farinha de trigo.
MODO DE FAZER: Refogue as cebolas com 2 colheres de água. Junte o tomate, o pimentão, refogando mais um pouco. Acrescente as bananas e duas xícaras de água, cozinhando até que a banana fique macia. desligue o fogo e amasse as bananas com uma colher de pau. Reserve. Faça um mingau grosso com o leite e 1 xícara de farinha de trigo. Quando ferver desligue. Acrescente as bananas juntando o óleo de oliva, 2 colheres de queijo ralado e sal. Despeje num
pirex untado. Polvilhe com queijo ralado. Asse em forno médio por 40 minutos.
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SALADA DE PALMA COM ABÓBORA
INGREDIENTES: Palma nova, abóbora, limão e sal.
MODO DE FAZER: Retire os espinhos da palma e corte em cubinhos; ferve com água e sal durante 10 minutos; escorra e deixe esfriar. Rale a abóbora com ralo grosso e cozinhe em cuscuzeiro. Misture com a palma, sal, óleo, limão e outros temperos a gosto.
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SOPA DE JERIMUM
INGREDIENTES: 400 gramas de Jerimum (abóbora); 200 g de carne moída; dois dentes de alho; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de manteiga; 1/2litro de água ou caldo de carne; sal; pimenta do reino e vinagre a gosto.
MODO DE FAZER: Refogue a carne moída com vinagre, alho e sal e bata no liquidificador com um pouco do caldo de carne ou água. Cozinhe o jerimum e amasse com um garfo ou no espremedor de batatas. Adicione ao jerimum a carne moída até conseguir a
consistência de sopa. Leve ao fogo e adicione a farinha de trigo em água até obter uma sopa consistente. Coloque a manteiga numa sopeira e acrescente a sopa quente. Misture e sirva.
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BOLO DE BANANA
INGREDIENTES: 4 bananas; 1 colher de sopa de manteiga, 1 xícara de açúcar mascavo; 2 xícaras de farinha de trigo integral; 1 colher de sobremesa de canela em pó;1 colher de sobremesa de fermento Royal; Meia xícara de castanha de caju triturada.
MODO DE FAZER: Bata a manteiga e o açúcar. Acrescente as bananas, a farinha de trigo, castanha, canela e fermento misturando bem. Coloque em forma untada e asse.
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DOCE DE UMBU
INGREDIENTES: 3 litros de umbu verde para 3 xícaras de massa; 3 xícaras de açúcar.
MODO DE FAZER: Lavar e cozinhar os frutos até o ponto de fervura da água; escorrer e esfriar, passando na peneira para separar os caroços. Colocar uma xícara de açúcar para cada xícara de massa, levando ao fogo brando. Mexer até a mistura soltar do fundo
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DOCE DE BANANA COM CALDA
INGREDIENTES: Uma penca madura de banana d´água, caturra ou nanica; água; sal; canela em pau.
MODO DE FAZER: Descascar as bananas retirando os fiapos e as pontinhas e colocar numa panela de
pressão de 6 litros. Acrescentar uma pitada de sal dissolvido em 1/3 xícara de água, e 3 pedaços de canela em pau sobre as bananas. Tampar e ferver por uma hora em fogo muito brando. Destampar e mexer ou passar a paneira. Voltar ao fogo se quiser mais doce.
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RECEITA DE PÃO INTEGRAL
INGREDIENTES: 1 Kg de farinha de trigo; 2 xícaras de farelo de trigo peneirado; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de
açúcar; 2 colheres e meia de fermento seco para pão;; 1 litro de água morna ou 4
xícaras de suco de verduras; meia xícara (08 colheres de sopa) de óleo.
MODO DE FAZER: Misture tudo e amassar bem; cobrir a massa e deixar por 20 minutos; dividir em 4 partes e colocar em assadeiras; cobrir e deixar mais meia hora antes de assar em forno quente.
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SORVETE DE AMEIXA
INGREDIENTES: Uma xícara e meio de açúcar mascavo; 2 xícaras de leite em pó (o pó sem dissolver); 5 xícaras de água; 20 ameixas secas sem
caroço.
MODO DE FAZER: Coloque no liquidificador o açúcar mascavo, leite em pó, meia xícara de água. Bata até fazer um creme consistente. Junte as ameixas e mais meia xícara de água e bata. Acrescente o restante da água e bata novamente. Leve ao congelador.
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ROSCA DE GOMA
INGREDIENTES:
4 ovos; 1 xícara de óleo; 3 xícaras de goma; 1 colher de sal; queijo ralado
Colocar tudo no liquidificador e assar em forno quente.
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MINGAU DE BANANA VERDE
INGREDIENTES: Bananas verdes; 2 copos de água; leite, sal e coco ralado; açúcar ou rapadura
MODO DE FAZER: Descascar as bananas e cozinhas em 2 copos de água; passar no liquidificador ou ralar, acrescentando o leite, açúcar, sal e
coco. Deixar ferver antes de retirar do fogo.
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PUDIM DE coco COM SORGO
INGREDIENTES: 8 Colheres de farinha de sorgo, 1 coco pequeno ralado, 4 ovos, 10 colheres de açúcar, 125 gramas de manteiga, 1 cálice de vinho branco, 1 copo de leite.
MODO DE FAZER: Coloque o leite numa tigela acrescentando os demais ingredientes, em ordem sem deixar de mexer: Farinha de sorgo,
coco ralado, açúcar, gemas, manteiga, vinho, claras em neve. Quando estiver bem ligada, ponha a
massa em forma untada e forrada com papel. Leve ao forno quente.
INGREDIENTES: Bananas prata, ou pacova, verdes, sal.
MODO DE FAZER: Lave bem as bananas e corte-as em rodelas bastante finas ( o mais fino que puder) e frite-as em óleo bem quente (tal qual batatas à francesa), após a fritura coloque-as em um recipiente forrado com toalha de papel e salpique o sal a gosto.