Pour 4 personnes : 500 g de viande (collier d'agneaux ou morceaux d'épaule). 100 g de poudre de corète 1 litre et demi d'eau huile d'olives 1 oignon, poudre de poivrons doux, coriandre, poivre, 1 feuille de laurier, feuilles de menthes fraîche. |
1 Dans une sauteuse huilée, faite revenir la viande avec du sel, du poivre et la poudre de poivron rouge ainsi que la coriandre pilée.
2 Mettre à part la viande dans une assiette.
3 Faite refroidir la sauteuse.
4 Verser un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et a jouter la poudre de corète ainsi que l'eau froide, < Comme un béchamel > à feux doux porter à ébullition en remuant , saler. 5 Mijoter à feux très doux pendant deux heures.
(Passer au moulin à légumes en cas de grumeaux.)
6 Ajouter la viande , 1 oignon, 1 feuille de lauriers, et quelques feuilles de menthe fraîche.
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