Pour 4 personnes : 1 poulet 1.2 kg en morceaux, 4 oignons, 3 poivrons, 5 tomates, 3 gousses d'ail, 4 cuillerées à soupe d'huile 1 pincée de piment en poudre, sel. 

 1. Pelez et hachez grossièrement les oignons. Ouvrez les poivrons en deux : retirez les pédoncules, les filaments et les graines ; coupez les en morceaux. Ébouillantez les tomates, pelez les et épépinez -les ; coupez les en dés. Épluchez les gousses d'ail.

2 .Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez-y à revenir les morceaux de poulet à feux vifs en les retournant. Ajoutez les oignons, les poivrons les tomates, l'ail et le piment. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux 50 minutes.