Crostini con crema di formaggi
Fettine di petto d�anatra
Petto d�oca con mostarda di mele
Insalata di pollo e sedano
Coniglio marinato
Salamino alla crema di tartufo
Fettine di petto di gallina con scaglie di parmigiano e olio al tartufo
Carpaccio in salamoia con Olio extra
vergine d�oliva del Garda
Carpaccio in salamoia con Aceto Balsamico
Tradizionale di Modena invecchaito
25 anni
(stagionato minimo 20 mesi)
PROSCIUTTO DI PARMA
(stagionato minimo 24 mesi)
SPALLA CRUDA STAGIONATA
(stagionata minimo 12 mesi sia con osso che senz�osso)
FIOCCHETTO
(stagionato minimo 12 mesi)
SALAME
COPPA
(stagionata minimo 12 mesi)
PANCETTA
(stagionata minimo 12 mesi, secondo disponibilit�)
SPALLA COTTA
(Sabato sera e Domenica mezzogiorno secondo disponibilit�)
LARDO DI CONCA CON CROSTINIi
(stagionato almeno 12 mesi in conche di marmo canalone nella nostra cantina)
Mezze maniche ripiene in brodo
Minestra sacchetto
Brodo in tazza
Tortelli d�erbette
Medaglioni verdi
Pisarei e fasoi
Chicche del nonno
Gnocchi di patate al pomodoro
Gnocchi di patate al gorgonzola
Tagliolini alla crema di tartufo
Tagliatelle ai funghi
Tagliatelle ai pomodorini freschi
Lasagne verdi al forno
Risotto alla parmigiana
Risotto all�aceto Balsamico
Coppa di maiale al forno
Vitello alle erbe e funghi
Stracotto di asino
Salamino al vino bianco
Trippa alla parmigiana
Cotiche in umido con fagioli
Tagliata di pollo al Madera
Uova al tegamino con Lardo
Zucchine in agrodolce
Peperoni in agrodolce
Salsa di barbabietole in agrodolce
Salsa della nonna
Insalata mista
Insalata verde
Pinzimonio
Porcini trifolati sott�olio
Trance di porcini sott�olio
Verdure lessate
Pomodorini pachino al forno
Spinaci al burro
Fagiolata con cipolla
Insalata di patate
Con miele d�acacia, di castagno o di melata,
Confettura di pomodori verdi o
Confettura di cipolle rosse di Tropea
(CASTELMAGNO, GORGONZOLA,
PECORINO DI FOSSA, PECORINO DI PIENZA, TOMA, CAPRINO SOTT'OLIO, GROVIERA, UBRIACO ALL'AMARONE,
UBRIACO AL PROSECCO, TALEGGIO,
secondo disponibilit�)
PARMIGIANO-REGGIANO
PARMIGIANO con le pere
GORGONZOLA E POLENTA
SCAGLIE DI PARMIGIANO
con gocce di ACETO BALSAMICO
TRADIZIONALE DI MODENA invecchiato 25 anni
Semifreddo alle mandorle
Semifreddo al croccante
Torta al cioccolato
Torta alle mandorle
Crostata con marmellata di prugne e
amaretti
Crostata con crema al limone
Spumini
Croccante
Rose del deserto
Ananas fresco
Ananas al maraschino
Ananas al Grand Marnier
Ananas con gelato
Fragole fresche
Fragole al Porto
Fragole all�Aceto Balsamico
Fragole con panna
Macedonia di frutta fresca
Macedonia con gelato
Macedonia al Maraschino
Sorbetto al limone
Sorbetto allo spumante
Sorbetto con vodka
Affogato al caff�
Affogato al Grand Marnier
Affogato al Cointreau