Debido a sus dotes vocales naturales, hacia 1970 comienza a trabajar en peñas criollas con marcado éxito. El público la fue haciendo su preferida en lugares como: el Rinconcito Monsefuano, La peña de los Ugarte, Los Mundialistas o Callejón de un solo caño. Esta etapa, aunque aplaudida, es para Eva sólo el inicio de su fulgurante carrera. Si bien nació con el arte en las venas, recién a los quince años (1971) tiene la oportunidad de participar en veladas musicales, donde alterna con famosos músicos y compositores nacionales, de quienes obtiene repertorio y orientación. Puede asegurarse que en 1977 ella es ya plenamente una figura de gran éxito y luminosidad propia, por lo que comprende que debe ascender una etapa más en su carrera y decide seguir su camino como solista. A partir de 1979 su gran calidad interpretativa comienza a traspasar las fronteras de su país, pero es recién, a partir de 1994, cuando realiza giras a nivel internacional con todo su staff, músicos y personal técnico por ciudades de EE.UU. y Canadá. Desde entonces es invitada prácticamente, cada año, a participar en eventos internacionales en ciudades de Chile, Ecuador, Argentina, EE.UU., México, Canadá y Japón.
Había que cerrar con broche de oro los primeros 30 años de carrera artística de Eva. El resultado fue un concierto maravilloso e inolvidable para esta artista en el Estadio de San Marcos. Lima, 31 de octubre de 2001. Diez Producciones de Eva Ayllon han recibido premio por récord de ventas, la mas reciente, 30 años en vivo, recibió el 15 de marzo de 2002 ¿? doble disco de platino, por haber alcanzado un gran volumen de ventas. Ritmo, Color y Sabor es también el disco que ha alcanzado un reconocimiento similar. Gracias a las gestiones realizadas por el programa radial "Perú en Notas", el sábado 19 de octubre de ese mismo año Panamá tuvo el privilegio de poder verla y sentirla un poquito más cerca, pues nos ofreció un bello concierto en el Teatro Balboa. La cantante Eva Ayllón fue nominada para el Premio Grammy Latino 2003 en la categoría Mejor álbum folclórico, cuya fase final se celebró el 3 de septiembre en el American Airlines Arena, de Miami (Florida). En esta cuarta edición de los premios, ella ha sido nominada y 2 de sus discos compiten entre sí por dicho galardón: "Eva" producido por el argentino Pedro Aznar y "To My Country" donde alterna con Alex Acuña y Los Hijos del Sol. Ambas producciones discográficas son poseedoras de matices musicales bien diferenciados. Sin embargo, la propia Eva reconoce que su disco producido por Aznar, posee la música que ha interpretado toda la vida.
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