Ingredientes para 6 personas:
1 litro de leche,
6 huevos grandes,
1 1/2 tazas de azúcar,
canela al gusto,
caramelo líquido.
Preparación:
Se batir los huevos con la leche, el azúcar y
la canela. Una vez que la mezcla esté bien espumosa
poner en una fuente de vidrio ( con el caramelo
líquido al fondo de esta) y al horno precalentado a
fuego lento por unos 45 minutos. Una vez que cuaje
retirar y poner en el refrigerador para que se enfríen.
Pastel de Choclo
Ingredientes:
Seis maíz grandes o un kilo de choclo
desgranado.
Media taza de manteca o margarina.
Dos cucharadas de azúcar.
media cucharadita de sal.
Una taza de leche.
Cuatro huevos. Ingredientes del relleno:
Un cuarto de kilo de carne de res molida.
Un cuarto de taza de aceite.
Una cebolla grande picada.
Media cucharadita de ajo molido.
Un pimiento verde picado.
una cucharada de cilantro picado.
Un cuarto de taza de pasas.
Doce aceitunas de botija sin hueso.
Dos huevos duros picados.
Sal y
pimienta.
Una yema diluida en agua para pincelar la
superficie.
Preparación:
Licuar el choclo con la leche. En una olla
derretir la margarina, y agregar el choclo licuado, la
sal y el azúcar.
Cocinarlo a fuego mediano, moviendo
constantemente hasta que la mezcla esté acaramelada
y brillante. Retira del fuego.
Mezclarr los huevos e incorporarlos a la preparación
anterior. Dejar entibiar.
Calentar el aceite y freír la cebolla con ajo, agregar la
carne, dejar que cocine unos minutos, sazonar y unirle
el pimiento, el cilantro, las patatas, las aceitunas y los
huevos picados.
Engrasar un molde rectangular, y primero poner la
mitad de la masa, encima extender todo el guiso de
carne, y luego cubrir con el resto de la masa.
Pincelar la superficie del pastel con la yema diluida en
agua, y llevar al horno fuerte por tres cuartos de hora.
pan de pascua:
Ingredientes:
2 Cucharadas de Ron,
2 Cucharadas de Vinagre blanco,
2 Cucharadas de Anís o Gin,
1 Kg. de Harina,
1/2 Kg. de Azúcar Flor,
3 Cucharadas de polvo Royal,
1/2 Kg. de Margarina,
6 Huevos,
1 Taza de nueces picadas,
1 raso de fruta confitada surtida 200 gr.
1 taza de pasas,
1 Cucharadita de canela molida,
1 cucharadita de clavo de olor molido,
1 pizca de nuez moscada,
1 cucharadita de bicarbonato.
Preparación:
Se une la azúcar flor con margarina.
Se echan las 6 yemas de a uno en uno, y se va
juntando todo poco a poco.
En un vaso aparte se unen todos los líquidos y se le
van agregando poco a poco junto con las nueces y el
resto.
Aparte se baten las claras a punto de nieve.
Antes de agregar las claras, si es necesario, agregar
1/2 taza de agua.
Agregar las claras batidas revolviendo todo.
Cuando este todo revuelto, agregar el bicarbonato
disuelto en tres Cucharadas de Agua.
Poner la mezcla en moldes profundos enharinados, se
pone a horno moderado por una hora más o menos.
Cuando esté listo dejar que se enfríe y envolver en
papel celofán.
Esta receta da 2.5 Kilos de Pan.
Arrollado de Bistec con queso:
Ingredientes para 1 persona:
1 bistec de tamaño mediano,
1 rebanada de queso para fundir.
Preparación
Se toma el bistec mediano, se aplasta, se
sazona y se pone encima de él la loncha de queso. Se
enrolla como un panquete y se sujeta bien por los
extremos con mondadientes encerrando la cavidad
interior para que no se salga el queso. Se freír a fuego
lento con poco aceite y se va volteando para que
quede bien cocido por todos lados.