"La Legendaria Historia de la Horchata"
El fruto seco que se llama "chufa" tiene su origen en el antiguo Egipto. Es una de las primeras cosechas domesticadas por los hombres. De hecho, los arqueólogos encontraban jarrones de chufa en las tumbas de los faraones. La chufa era muy usada en tierra de Egipto y Sudan. Los árabes (700 B.C. a 1200 A.D.). introdujeron este tubérculo vegetal llamado chufa en tierras españolas, concretamente el levante fue la mas apropiada para su cultivo. Es muy beneficiosa para la salud por ser altamente energética, diurética,con alto contenido en hierro y su mayor mineral es el potasio. No contiene nada de sodio, y es altamente apreciada por sus minerales y vitaminas.
Cuentan que el origen del nombre horchata, le viene dado desde que en cierta ocasión, y siendo un día muy caluroso, una joven aldeana le ofreció al Rey Jaime I, un cuenco lleno de una bebida fresca, blanca, dulce y sana. Y quizás la sed que debía tener el monarca y lo refrescante que resultaba dicha bebida en esa ocasión, quedó éste tan satisfecho por su sabor que le preguntó mientras le pellizcaba la mejilla. "¡moltes gràcies! ¿Que es això?". Y la joven respondió: "Es leche de chufa" (nombre original por su apariencia lechosa), a lo que el Rey rectificó diciendo: "¡Això no es llet, aixo es OR, XATA!". (Esto no es leche, esto es oro, guapa!). La fama se fue extendiendo por todo el país, y quedó traducido al Castellano como Horchata de Chufa.
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