ESPECIALIDAD: ALIMENTACIÓN COLECTIVA
 
 

PERFIL DE LA ESPECIALIDAD

1. FUNDAMENTACION: La Fundación Nacional del Comercio para la Educación. Preocupada de mantener propuestas educativas eficientes en función de los requerimientos específicos de nuestra comunidad escolar, cumplimiento de los OF-CMO y especialidades pertinentes al mercado laboral, propone estos Planes y Programas de Alimentación Colectiva, basados en un proyecto formativo en que los sectores apuntan a un producto de acciones concretas, donde se entrelazan conocimientos, habilidades y actitudes que permitirán a los alumnos y alumnas el logro de las competencias para elaborar diversos tipos de productos culinarios para el consumo inmediato en el ámbito de la Gastronomía, Panadería, Repostería y Pastelería.
 
 

2. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA: Especialidad destinada a formar un Técnico de Nivel Medio con competencias personales y profesionales en el área de Alimentación Colectiva, con conocimiento de Selección, Bodegaje, y Conservación de Insumos y Alimentos; Elaboración de Minutas de acuerdo a requerimientos específicos y nutricionales; ejecución de operaciones culinarias; Control de Calidad; Higiene (tanto personal como en la manipulación de alimentos y de los ambientes de producción); Normas de Seguridad; Trabajo en Equipo y Gestión Microempresarial.
 
 

3. PERFIL PROFESIONAL:

3.1. INTERESES : Gastronómicos de relaciones interpersonales, cumplimiento de tareas.

3.2. APTITUDES : Puntual, dinámico, responsable, respetuoso, organizado, creativo.

3.3. RASGOS DE CARÁCTER: Capacidad de trabajo en equipo, autocrítico, madurez emocional.

4. PERFIL PROFESIONAL: Técnico de Nivel Medio, que posee las competencias tanto personales como profesionales, para desempeñar eficaz y exitosamente en el área de producción y presentación de alimentos de consumo inmediato, a partir de técnicas especializadas de la cocina étnica nacional e internacional.
 
 

5. CAMPO LABORAL: En la Región Metropolitana la Gastronomía ha tenido un auge relevante. Demostrado en el gran crecimiento de los Servicios de Alimentación Colectiva, tanto es restaurantes, hoteles, casinos, supermercados, hospitales, universidades, etc, que están demandando cada vez más Técnicos de Nivel Medio para sus procesos productivos