Liceo Técnico José María Narbona At. en Salud e Higiene de los Párvulos I

Depto. Atención de Párvulos Prof. Ximena Zuleta Amador

• La primera alimentación que recibe el niño es la leche materna, luego, alrededor de los seis meses la lactancia ya no es suficiente para los requerimientos del niño, es así como poco a poco se van incorporando nuevos alimentos, partiendo por los jugos e infusiones para continuar con papillas dulces y finalmente papillas saladas y postres.

• Entregar aportes de vitaminas C y D.
• Entregar un aporte extra de líquido.
• Entregar variedades en la gama de los sabores dulces.

• Asepsia prolija del manipulador:
• Lavarse las manos y uñas con agua corriente, jabón y escobilla.
• Lavar todos los utensilios y alimentos a ocupar.
• Siempre estas preparaciones deben hacerse momentos previos a utilizarlos y así evitar el máximo de perdidas de aportes nutritivos por oxidación.

• El agua se puede entregar desde el nacimiento.
• Los jugos desde la tercera a cuarta semana de vida.
• Se debe dar los jugos después de la mamadera o mamada (más o menos 1 hora después)

• La entrega se debe realizar en forma gradual, comenzando en pequeñas cantidades (1/4 de patito) e ir en aumento de acuerdo a la aceptabilidad del lactante hasta 1 patito.
• Se debe observar la reacción orgánica (sobre todo a nivel del aparato digestivo).En la ingestión de distintos jugos se debe actuar según sea la reacción del niño.

• Si el jugo produce deposiciones más frecuentes y menos consistentes éste debe diluirse en agua o mezclar con otro jugo ante el cual se haya observado disminución del ritmo normal de evacuación intestinal.
• También el lactante puede presentar reacciones de rechazo y arcadas por el ácido del jugo debiendo en estos casos diluirlo y azucararlo un poco.
• Debe darse con el lactante en brazos.
• Cuidar que el chupete se asemeje al pezón materno. (debe ser corto y debe tener 2 a 3 orificios pequeños).
• Si el lactante succiona con mucha avidez, se debe detener la ingesta 1 a 2 veces y sacar el aire ingerido (flatitos). Colocándolo en posición vertical y golpeándole la espalda.

• Se debe dar los jugos en la mañana.
• Se debe hervir siempre el agua.

• No usar el mismo envase para dar líquidos a varios niños.
• No dejar al lactante en la cuna con mamadera o patito para que lo tome solo.
• No dar jugos si no reúnen las condiciones de higiene necesarios en su preparación.
• No dejar la zanahoria rallada del día anterior.
• No dar jugos de verduras o frutas de los cuales se haya comprobado que causen meteorismo en un lactante determinado.

Finalidad:

• Mayor aporte nutritivo.
• Mayor aporte calórico. (hidratos de carbono).
• Entregar una alimentación con una consistencia adecuada de acuerdo a la etapa de maduración digestiva.

Ejemplos:

Papillas de cocimientos de harina en un porcentaje de 5 y 10% (harina, maicena, harina tostada etc.)

B Fruta molida o rallada (manzana, plátano, pera)

• Mezcla de ambas ( A + B).

• La concentración variará entre un 5 al 10% de acuerdo a la tolerancia del lactante. (espesor de la preparación).
• Si tiene un exceso de peso (obeso) no necesita la mezcla tan concentrada.

• Estos productos espesantes se venden semielaborados (precocidos) o crudos por lo que deben someterse a cocción para que queden aptos para el consumo sin causar trastornos.
• El tiempo de cocción de la harina es de 10 a 15 minutos y los precocidos necesitan un tiempo menor el cual va especificado en el envase de venta.

• Se debe cuidar al máximo la higiene de los alimentos, utensilios, equipo y manipulador (agua jabón, escobilla).
• Usar ollas aceradas o enlosadas.
• Respetar el tiempo de cocción de los alimentos y revolver continuamente para que no se formen grumos.

• Entre la décima y doceava semana de vida.
• Dar en cucharaditas, recordando de colocarla en la mitad posterior de la lengua para que el niño deguste.
• Se comienza a dar a las 11 horas o a las 19 horas de una a dos cucharadas y luego se le da de manera habitual.

• No probar el sabor o consistencia de la papilla con la misma cuchara que se le dará al niño.
• No usar la misma cuchara para más de un niño.

Finalidad:

• Se entrega mayor aporte nutritivo y elementos nutritivos secundarios (vitaminas y minerales).
• Se entrega variedad de sabores.

Ejemplos:

• Sopa de verduras.
• Yema cocida sazonada con aceite y sal.

• Se prepara la sopa dando el tiempo correcto de cocción a los alimentos.
• El exceso de cocción destruye y diminuye el aporte de vitaminas y minerales de ellas.
• Se cocina sin sal.
• Se le incorpora sal y aceite crudo al momento de servir.
• Luego de cocidas las verduras se licuan y se pasan por un cedazo.
• El agua para la cocción debe ser suficiente para cubrir los alimentos solamente.

• Apío 10 a 15
• Acelga 3 a 4
• Espinacas 4 a 6
• Papas enteras 25 a 45
• Papas partidas 10 a 18
• Porotitos verdes 10 a 15
• Habas 20 a 30
• Repollo 10 a 15
• Zanahorias 15 a 30
• Zapallito italiano 10 a 15
• Zapallo 20 a 30
• Arvejitas 8 a 15
• Choclos 10 a 15
• Camote 30 a 40
• Coliflor entera 15 a 25
• Alcachofas 20 a 30
• Coliflor bouquet 8 a 10

• Desde la doceava a dieciseisava semanas de vida.
• Horario de 11 a 11:30 horas.
• Dar al comienzo 1 a 2 cucharadas soperas y luego dar la mamadera correspondiente a esa hora. Ir aumentando las cucharadas y disminuyendo la cantidad de mamadera en forma gradual hasta llegar al reemplazo total.

• No guardar la comida preparada por más de un día en el refrigerador.
• No probar con al misma cuchara que el niño.
• No dar de la misma cuchara a más de un niño.

• Se entrega un aporte de nutrientes adecuados y equilibrados., tanto en cantidad como en calidad en relación a las necesidades de la etapa de crecimiento y desarrollo del lactante.
• Se gradúan las consistencias alimenticias (líquidos, semilíquidos, semisólidos) en relación directa a la maduración del aparato digestivo tanto a nivel masticatorio como a nivel de jugos digestivos.

• Se entrega una mayor variedad de productos alimenticios en relación a la maduración del aparato digestivo y a requerimientos orgánicos.
• Se forman hábitos de buena alimentación.
• Se forman hábitos de horario de alimentación que favorezcan la formación de la evacuación intestinal.

• La presentación de los alimentos debe ser agradable a la vista del niño (apetente) combinando colores o utilizando adornos.
• Debe respetarse el horario de alimentación estable con pausas de 4 horas entre cada alimentación.
• Los nuevos alimentos se deben agregar gradualmente.
• Se comienza con sopas de verduras, acelgas papas, zapallo.
• De 4 a 5 meses carnes magras o desgrasadas.
• De 5 a 6 meses vísceras y legumbres.
• De 9 meses ya esta comiendo de todo haciendo la salvedad de evitar el exceso de frituras
• La alimentación debe entregarse en cantidades adecuadas a la edad del niño.

• No alimentar al niño con pan, dulces o golosinas entre comidas habituales.
• No alimentar al niño sentado en la bacinica.
• No utilizar la misma cuchara para dar de comer a otros niños o adultos.

• Rechazo del sabor: se puede solucionar agregándole azúcar en vez de sal al servir. Y luego cambiarlo gradualmente a medida que el niño se va acostumbrando.
• Como la sopa se da seguida de postre o fruta molida a veces resulta colocar en la mitad anterior de la cuchara lo dulce y en la posterior lo salado.