Poner a hervir el agua o el caldo vegetal, con el aceite y las hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, echar el arroz y bajar a fuego bajo-medio. Cocer durante 7-10 minutos. Sacar y escurrir el arroz, sacando las hojas de laurel. Servir con tomate frito.
Poner a hervir el agua o caldo vegetal con las hojas de laurel. Cuando hierva, añadir el arroz y bajar a fuego bajo-medio. Cocer durante 7-10 minutos hasta que el arroz esté hecho. Calentar una sartén con un poco de aceite y añadir el arroz colado (sin agua) y la menestra. Freir unos minutos hasta dorar un poco, removiendo constantemente. Servir caliente.
Hervir los garbanzos ya remojados en dos tazas de
agua. Si se utiliza la olla a presión, estarán listos
en 20 minutos. Si la cocción es en olla común y a fuego
suave llevará 1 hora aproximadamente. Dorar aparte la
cebolla picada en dos cucharadas de aceite, agregar la
zanahoria y el morrón verde para que se rehoguen, luego
cubrir con el tomate. Agregar las patatas, el apio, el
laurel, el ajo y la sal. Cocinar hasta que las verduras
estén tiernas agregando, si es necesario,caldo o agua.
Incorporar los garbanzos cocidos en los últimos minutos
de hervor.
Una vez lavado, cortar el seitán en trozos pequeños
y estirarlos con la mano. Freírlos en aceite hasta que
se hinchen y doren. Agregar la cebolla en trozos, el ajo
y el pimiento morrón, y rehogar ligeramente. Luego
agregar las judías y el agua de la lata, los tomates, la
zanahoria y los condimentos que desees (perejil,
orégano, hojas de laurel, etc). Cocinar a fuego lento
durante 20 minutos agregándole media taza de agua o zumo
de tomate.
Espolvorear con perejil picado antes de servir.
Amasar bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite y al vapor.Condimentar , formar un bollo;humedecerlas con la mano y pasar por pan rallado, colocar en asadera aceitada y hornear unos 15 minutos a fuego fuerte. A este plato se le puede servir con una ensalada fresca,cruda.
Poner a hervir el agua o caldo vegetal con un poco de aceite. Mientras, cortar en trocitos el tomate y el ajo, y en tiras los pimientos y la cebolla. Sofreir con un poco de aceite y añadir el orégano. Cuando esté todo dorado, pasar bien por la batidora. Cuando el agua empiece a hervir, echar la pasta, que tardará aproximadamente 3 minutos en hacerse (ver instrucciones del paquete). Sacar y escurrir la pasta y servir con la salsa de tomate.
Primero se deben hervir las lentejas; luego se
aplastan un poco. Por otro lado se rehogan las cebollas
bien picadas junto a la zanahoria rallada. Luego se
mezclan con las lentejas, junto a cucharadas de pan
rallado, sal y pimienta. Se forman las hamburguesas con
las manos y se colocan en la sartén.
También quedan muy ricas colocando una buena cantidad de
la pasta obtenida sobre una asadera aceitada y formar un
pan; al que se le puede agregar patatas, boniatos (todo
puesto al horno), etc.
Pasos a seguir: poner a remojar la avena en agua tibia
durante media hora más o menos, y agregarle las 2
cebollas, el pimiento, el ajo picado bien pequeño, junto
a los condimentos en un recipiente, y tembién el pan
rallado.
En otro recipiente, poner pan rallado para empanar las
futuras milanesas.
Con la pasta obtenida, ir formando las milanesas, y
ponerlas en una asadera aceitada; poner en el horno a 240
º , ir controlando cuando pasen 25 minutos
aproximadamente, para darles vuelta; cuando estén
doradas de los dos lados, retirarlas del horno.
Con estos ingredientes salen aproximadamente 35 milanesas
medianas.
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cacerola a
fuego moderado. Poner las patatas en dados, dorarlas sin
parar de removerlas. Sácalas de la cacerola y déjalas a
la espera.
Poner a rehogar la cebolla unos minutos, agregar el
repollo cortado en tiras y freirlo durante 4 minutos
removiendo regularmente para que se mezcle bien todo y no
se queme. Añade los tomates, patatas, la sal y el agua,
cubre la cacerola y deja cocer a fuego lento hasta que
las verduras se pongan tiernas.
Cocer en abundante agua todas las verduras hasta que
estén blandas, pero "al dente" (unos 20
minutos a fuego medio), con un poco de aceite. Sacar las
verduras y hacer a la plancha con un chorrito de aceite,
perejil y sal al gusto. Retirar cuando estén doradas.
Este plato se puede servir con soyanesa o salsa de
champiñones.
Salsa
Hervir el burgol durante 20 minutos. Rehogar la cebolla y el ají, agregar la sal y un poco de tomillo. Mezclar bien. Sancochar las hojas de repollo en agua hirviendo, rellenarlas con la preparación y envolverlas en forma de paquetito (ayudarse con palillos si es necesario). Colocarlas en la cacerola donde se rehogó la cebolla y el ají, agregar agua y sal y dejar cocer durante media hora a fuego lento. Condimentar con tomillo un rato antes de retirar del fuego y servir.
Cocer los espárragos en manojos.
Mientras tanto, se fríen los ajos y el pan en una
sartén con un chorro de aceite hasta dorarlos. Luego, se
escurren y se pasan al mortero para machacarlos junto con
el azafrán, unos cominos, una cucharada del aceite
empleado para freírlos y algo de agua hirviendo para
desleírlo todo.
Se dora la harina en la sartén y se añaden poco a poco
agua, un poco de vino blanco (opcional) y el majado del
mortero para formar una salsa. Se sazona con sal y
pimienta y se deja hervir unos minutos.
Ya cocidos los esparragos y una vez escurridos, se
colocan sobre una fuente y se cubren con la salsa
caliente.
Asamos los pimientos rojos grandes en el horno (esto
lleva su tiempo, por eso, se puede sustituir por
pimientos rojos que se venden ya envasados y asados).
Se fríen las cebollas picadas en una sartén con un poco
de aceite. Se cortan en dados las berenjenas y los
calabacines y cuando la cebolla esté dorada se añaden
los dados a la sartén con un poco de pimentón y se frie
a fuego lento.
Mientras tanto, pelamos los tomates (se les hace un corte
en cruz y se sumergen en agua hirviendo para pelarlos
mejor) y los troceamos para añadirlos al resto en la
sartén unos minutos después de haber añadido las
berenjenas y los calabacines. Poco después se agregan
los pimientos pelados y troceados, se sazona al gusto y
se deja cocer un poco hasta que todos los ingredientes
estén tiernos.
Se le puede echar albahaca y un poco de orégano.
También combina bien con la proteína vegetal
texturizada y queda perfecto con pasta.
Lavamos y troceamos los puerros. Ponemos un puchero
con agua al fuego y cuando empiece a hervir echar los
puerros. Dejamos que hierva 10 min y añadimos la
calabaza troceada las patatas peladas y cortadas en
trozos cascándolas (romper un poco al final en vez de
cortarlas del todo a cuchillo. Eso hace que el caldo
engorde).
Dejamos hervir 10 minutos suavemente y entonces le
echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y sal al
gusto. Cocemos todo unos 10-15 minutos y lo servimos bien
caliente.
Dejar el tofu a reposar en la salsa de soja 20
minutos, y escurrir.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana, y
freír la pasta de curry durante 1 minuto. Añadir ¼ de
taza (125 ml) de leche de coco, el tofu, y todas las
verduras menos los guisantes y los brotes de soja. Hervir
lentamente durante 5 minutos.
Añadir el resto de la leche de coco, llevar a cocción,
reducir la temperatura y hervir lentamente hasta que las
verduras queden casi tiernas. Añadir los guisantes y los
brotes de soja. Cocinar 5 a 10 minutos más.
Servir con el arroz. Se puede acompañar con chalote
picado.
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