CÓMO LAS DROGAS USADAS PARA ALIMENTAR A LOS ANIMALES ESTÁN CAUSANDO DESÓRDENES ALIMENTICIOS EN HUMANOS

Gracias a Holly Sternberg por su excelente revisión del libro "The Body Restoration Plan". Publicado en 2.002, fue escrito por un médico escocés, P. Baillie-Hamilton. En este libro, Baillie-Hamilton usa los promotores de crecimiento animal como apoyo para su teoría más general de que algunos químicos tóxicos (principalmente sintéticos, como los hechos en laboratorio) están "engordando". Menciona específicamente estos grupos: organoclorados, organofosfatos, carbonatos, metales pesados, solventes, y plásticos. Utiliza la palabra "engordando" no en el sentido de "conteniendo calorías", sino en el sentido de que dañan el metabolismo del cuerpo (por ejemplo, hormonas o hígado) de forma que crean aumento de peso. Ella ha comprobado la evidencia -en parte de estudios con animales, en parte de estudios con humanos- de que mientras que las altas dosis de cualquier químico tóxico te harán ponerte muy enfermo y causen pérdida de peso, las BAJAS dosis de cualquier químico tóxico sólo harán que enfermes un poco y que estés un poco cansado, y pueden causar aumento de peso de una o más de las siguientes formas: incrementando tu apetito, ralentizando tu metabolismo, decreciendo tu capacidad de quemar las grasas acumuladas, y reduciendo tu capacidad de ejercitarte.

PREGUNTA:

Un granjero intensivo da una droga específicamente diseñada para causar una ganancia de peso rápida, substancial y anormal. La droga funciona bien: el animal pesa un 20% más, con el 15% menos de comida por libra, que el ganado genéticamente similar al que no le han dado la droga. El animal drogado es matado mientras quedan residuos de esta droga en el cuerpo. Un come-carne consume los residuos de esta droga, junto con los residuos de otras drogas para ganar peso, en su dieta de vaca, cerdo, pollo y otras carnes además de productos lácteos, cada día durante años. ¿Cuál es el efecto más esperado de estos residuos de drogas en el cuerpo de la persona?

Cáncer.
Las drogas no son efectivas cuando la persona ha de luchar contra una infección bacteriana.
Pubertad prematura si es joven, defectos de nacimiento en su hijo si es más mayor.
Aumento de peso.

¿Y qué hay sobre el aumento de peso? No hay que decir que las otras no sean posibilidades muy fuertes, y todas ellas están siendo extensivamente investigadas. Antibióticos que causan resistencia, esteroides que interfieren en el desarrollo sexual, y otras drogas que causan cáncer. Algunas de estas drogas han sido eventualmente prohibidas (o han sido prohibidas en algunos países) por estas razones, pero las compañías farmacéuticas ya están desarrollando alternativas. Raramente, la posibilidad de que estas drogas usadas para engordar a los animales puedan estar engordando a la gente parece haber sido considerada por sólo un puñado de gente. Quizá es demasiado obvio.

Supón que hacen una droga que estimula artificialmente el apetito en un cerdo o pollo, y que está pasando a los humanos a través de los residuos de la carne, haciendo que la gente se sienta hambrienta cuando normalmente no debería. Quizá en lugar de alcanzar el punto de "no puedo comer más", sigan comiendo. Sin una causa conocida, podrían sentirse incómodos como comedores compulsivos. Encontrando que las drogas les están haciendo comer tanto y confundiendo a la gente que intenta perder peso, se podría esperar que dejen de comer animales muertos y drogados y dejen de alimentar con ellos a sus "misteriosamente obesos" hijos. No estaría nada mal.

No me entendáis mal, yo piendo que la gente debería dejar de comer animales por las terribles condiciones en las que viven y mueren estos animales. Pero si hay otra manera de hacer que la gente cambie sus hábitos alimenticios en un momento, es el momento de perder peso sin sentirse hambriento. Desafortunadamente, cuando la epidemia de obesidad está teniendo mucha presión, ¿cómo está tratando la gente de perder peso? Comiendo más productos animales, gracias a la absurda popularidad de los libros de Atkins, que ha vendido 15 millones de copias y sigue estando en la lista de los más vendidos. Nunca recuerdan que la carne causa cáncer, enfermedades coronarias, infartos, colapso de las arterias, ellos piensan que comiendo carne van a adelgazar, y esto es para ellos más importante que su salud. Bien, para aquellos que no hayan sucumbido a los argumentos éticos y de salud en contra de consumir animales, quizás esto atraiga su atención. No sólo es el engorde de la carne, sino las drogas de las granjas factoría las que pueden hacer que la gente literalmente, si me perdonáis la expresión, coma como cerdos.

En los últimos 20-30 años, cuantos más americanos se han hecho obesos, y mientras la gente que trabajamos por los derechos de los animales hemos estado trabajando duro para exponer la crueldad de las granjas industriales, los granjeros industriales, ayudados por las grandes compañías farmacéuticas, han seguido en su línea, confinando más y más animales en sitios más y más pequeños, y han aumentado drásticamente las cantidades de antibióticos, esteroides, pesticidas y otras drogas que están usando.

La ganancia del 20% de peso con el 15% menos de comida usado en el ejemplo anterior es lo que se obtiene comúnmente en el ganado sólo con esteroides, sin contar los efectos de otras drogas ni los grandes efectos de la cría selectiva. Sólo los antibióticos causan un incremento del 4-8% del peso de pollos, cerdos y vacas, con mayores ganancias en animales más enfermos. No sé qué ganancias de peso están provocadas por otras drogas que no sean antibióticos y esteroides. Como sabéis, estos animales están enfermos, con un dolor constante, deprimidos, alimentados con comida de baja calidad. Esto puede hacer que muchos animales no tengan ganas de comer. Estas drogas hacen que coman. Deben ser muy poderosas. Y puedes observar que si alguna droga usada hace que los animales PIERDAN peso, los granjeros lo rechazarán.

Los residuos de estas drogas en la carne, nos asegura nuestro gobierno, son insignificantes, excepto cuando algún granjero industrial poco cuidadoso continúa dándoles alguna droga poco antes de ser matado, que, como te diría Howard Leman, actualmente ocurre.

Cuando Jim Mason escribió Animal Factories en 1.990, afirmó que la FDA estimaba que se usaban de 20.000 a 30.000 drogas diferentes en la comida de los animales, el 90% de ellos de forma ilegal, y que no se permitían pruebas de residuos. Seguramente estos datos están actualizados. Pero incluso asumiendo que los granjeros industriales sólo usen las 1.075 drogas aprobadas oficialmente por la FDA (294 de ellas incluyen "para ganar peso" en sus descripciones), no hay duda de que hay todo tipo de residuos de drogas en productos cárnicos y lácteos.

Si miras la página de la FDA, la sección "guidance" bajo "animal feeds", especifica claramente sus guías (no leyes) para minimizar los residuos de drogas en los productos animales. Si lo entiendo correctamente, la compañía farmacéutica no sólo prueba las drogas en los animales de granja, sino también en ratas, perros y algunas veces monos, para hacerlos gravemente enfermos en estudios a corto plazo (generalmente buscan cáncer), y que prefieren fijar arbitrariamente los niveles de residuos a 100 o 1.000 veces por encima, en partes por millón. Cualquier residuo bajo los niveles establecidos es considerado insignificante, a menos que vaya a causar problemas mayores en personas, momento en el que la FDA comienza a pensar sobre si deberían prohibir la droga durante unos años. Los toxicólogos suelen pensar que los animales hacen muy bien ganando peso en lugar de perdiéndolo, de forma que podrían morir, de acuerdo con el autor. Yo lo discutiría.

Buscando en Google "growth promoters" y "obesity" encontré un libro de dieta muy interesante y claramente escrito, que espero que leas (yo lo he encontrado en la biblioteca más cercana, y finalmente lo compré en Amazon). Lo resumiré. Es de una doctora escocesa, Paula Baillie-Hamilton, y se llama The Body Restoration Plan. Salió a la venta en el 2.002. En este libro, Baillie-Hamilton usa los promotores de engorde animal como apoyo de su teoría más general de que algunos químicos tóxicos (principalmente los sintéticos, por ejemplo, hechos en el laboratorio), están "engordando". Ella menciona específicamente estos grupos: organoclorados, organofosfatos, carbonatos, metales pesados, solventes, y plásticos.

Su idea es, reduce tu exposición a químicos tóxicos, y perderás peso, ya que tu cuerpo se volverá más sano y sus funciones metabólicas trabajarán como se supone que debiesen, manteniéndote en un peso normal. ¿Cómo puedes reducir tu exposición a los químicos tóxicos? Ella dice que nuestra principal exposición es en los alimentos que contienen pesticidas, por lo que debes comer alimentos biológicos siempre que sea posible, o al menos evitar las comidas más contaminadas. Ella considera que es importante apoyar la teoría de que algunos de los químicos usados anterior (antes de ser prohibidos) o actualmente como engordes animales -organofosfatos y carbonatos- se están echando en los alimentos como pesticidas. La FDA controla regularmente 90 pesticidas diferentes en las frutas, verduras, y algunos productos animales. Basado en estos archivos de la FDA, además de su idea de que los químicos son los mayores "engordadores", calificó a los alimentos como muy alto (en químicos de engorde), alto, medio, bajo y muy bajo.

En su lista, la mantequilla está en la cima de la lista de los "altamente contaminados", y el queso y las hamburguesas están muy altas, pero también frutas y verduras como las fresas, manzanas zucchini. Me extrañó ver que otros productos animales aparezcan tan bajos. Ella apunta que "estos niveles pueden ser erróneos, ya que muchos productos, como los huevos, carne y lácteos, pueden contener antibióticos, otros productos para el crecimiento, y contaminantes ambientales, que no han sido probados por la FDA. La carne y productos de animales criados intensivamente, como los pollos, pavos, y cerdos, actualmente pueden ser mucho mayores [en químicos tóxicos de engorde] de lo que sugieren los gráficos iniciales". Querría pensar que mucho más altos, especialmente desde que:

- El gobierno asegura los numerosos residuos de drogas que se pueden encontrar en los productos animales en partes por millón. De acuerdo con muchas fuentes en internet, las hormonas humanas deberían operar en niveles de partes por trillón. Por lo que el nivel de residuos de drogas en la carne debería irrumpir en las hormonas muy fácilmente.

- Los animales concentran contaminantes medioambientales en sus tejidos, especialmente en las grasas. El Institute of Medicine, una división de la National Academy of Sciences, recientemente ha avisado a las mujeres para que reduzcan su consumo de carne y queso porque los altos niveles de dioxinas en estos productos podrían dañar a sus hijos (The Washington Post, 2 julio, 2.003). Es bien conocido que el salmón y otros pescados son peligrosamente altos en mercurio.

- El grano con el que son alimentados los animales contiene pesticidas. Howard Lyman afirma en Mad Cowboy, "Alrededor del 80% de los pesticidas usados en América están concentrados en cuatro campos específicos: maíz, soja, algodón y trigo, los mayores constituyentes del alimento de ganado vivo".

- Los pesticidas son usados también en animales de granja para mantener fuera a los insectos, roedores y gusanos.

- Los mataderos suelen ser sucios, y las pruebas de residuos de drogas son muy limitados, por lo que no se puede asegurar que estos residuos, incluso en cantidades industriales, no están pasando a los consumidores.

- Normalmente, cocinar los alimentos no destruye los químicos tóxicos en la carne ni productos lácteos. A veces los hace más tóxicos.

Si Baillie-Hamilton tiene razón en que la cantidad de pesticidas vertidos en los alimentos es suficiente para hacer ganar peso a la gente, los cuerpos de los animales de las granjas industriales deben ser extremadamente altos en químicos tóxicos, y deben ser particularmente engordantes para los come-carne. Ella no aboga por el vegetarianismo; recomienda que la gente coma carne biológica y productos lácteos bajos en grasas. Pero espero que se coja la idea, que la gente no podrá comprar carne biológica, y tendrán que evitarla.

De todas formas, su libro ofrece un gran número de observaciones útiles, como que gnar peso es común, normalmente cuando no se quiere, como efecto secundario de muchas medicaciones usadas por los humanos. Si has conocido alguna persona o animal de Prednisone, probablemente hayas visto este efecto. Es también un efecto secundario común de las píldoras y algunas drogas antipsicóticas. Por lo que no es demasiado arriesgado sugerir que si la gente ingesta intencionadamente pequeñas cantidades de drogas para ganar peso, resultará que ganarán peso. En general, parece que las hormonas sintéticas usadas en la carne, por sus efectos a largo plazo, son particularmente culpables causndo obesidad en humanos, pero no quiero centrarme en una clase en particular de promotores de crecimiento, ya que cuando uno es prohibido, la gente se piensa que ya todo es seguro de nuevo y seguirá comiendo productos animales. Mientras se usen engordantes en los animales de granja, habrá potencial de que pasen a los humanos.

Podrían pasar años antes de que alguien testase que la comida biológica te mantiene más esbelto que los alimentos convencionales, o que los engordantes de animales están engordando a la gente, por lo que es un poco prematuro imprimir "Factory Farmers: Here to Plump You Up" (Granjeros Industriales: Aquí estamos para hacer que engordes) en una camiseta. Demasiado malo. Pero no puede hacer daño en este tema.

La teoría de Bailie-Hamilton tiene interesantes implicaciones para los veganos que sienten que están comiendo bien, pero no están lo esbeltos que quisieran. En su lista, algunos alimentos que yo (y asumo que también otros veganos) como muy frecuentemente aparecen en la categoría de los "altamente contaminados". Ésta incluye las hojas de lechuga, melocotones, uvas, zucchini, brócoli, mantequilla de cacahuete (muy alto), aceite de oliva, judías verdes, fresas, y otros cuantos alimentos. Durante las pasadas 11 semanas, ha estado usando la versión biológica de estos alimentos, mientras mantenía mis hábitos normales de comer (no siguiendo sus recomendaciones de tomar vitaminas, fibra y contar las calorías). He perdido unas libras, pero también estoy cuidando de dos conejos rescatados, y me mantienen activa, por lo que no ayuda mucho.

Si alguien está dispuesto a invertir el dinero que cuesta comerlo todo orgánico, estaría interesada en escuchar si han perdido algo de peso. También, si alguien cruza alguna información que enlace los engordantes animales con la obesidad en humanos, por favor, que me escriba.
Sentios libres de compartir estas ideas con otros.

¿Algún comentario? Gracias.
Holly Sternberg ([email protected])

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