DESPERDICIOS y ALIMENTOS - En la siguiente tabla se muestra el porcentaje de producci�n mundial de diversas cosechas y harinas de pescado destinadas a alimento animal en 1.993. COSECHA % DE PRODUCCI�N GLOBAL USADA COMO PIENSOS Trigo 20 Ma�z 73 Media de todos los cereales 44 Semillas de oleaginosas [1] 10 Harina de oleaginosas [1] 95 Harina de pescado 93 [1] incluye semilla de algod�n, cacahuete, palmito, semilla de colza y girasol. *Fuente:FAO, Banco Mundial y USAID, 1.996 - Producci�n y consumo de cultivos de semillas proteicas para uso animal en el Reino Unido, 1.995: PROD. DEL R.U. PRINCIPAL USO USO EN EL R.U. PARA ALIMENTO ANIMAL - (toneladas) EN ALIM. ANIMAL (proces. y autoconsumo, en toneladas)TRIGO 14.314.000 59% aves de corral 5.166.000 29% cerdos CEBADA 6.830.000 56% aves de corral 3.384.000 24% cerdos AVENA 618.000 - 213.000 COLZA 1.041.000 78% vacuno 679.000 16% cerdos JUD�AS Y 687.000 cerdos, vacuno, aves 194.000 GUISANTES GLUTEN DE - 90% vacuno 548.000 MA�Z GIRASOL - 69% vacuno 532.000 14% ovejas SOJA - 55% aves de corral 1.120.000 32% cerdos MELAZAS - 68% vacuno 481.000 30% ovejas OTRAS - 93% vacuno 480.000 OLEAGINOSAS 4% ovejas *Fuente: Entec, 1.998 - Aporte energ�tico de combustibles f�siles necesario para la producci�n intensiva de carne. Es decir, la cantidad de combustibles (expresada en megajulios -Mjulios-) necesaria para producir un s�lo kilogramo de peso vivo: APORTE DE ENERG�A (Mjulios) VACUNO TERNERA OVINO Alimento animal (producci�n, transpor- 11,5 41,7 14 te, procesado) Engorde (edificios, equi- 2,7 3,6 4,5 pamiento, combustible) Reproducci�n 1,3 1,5 0,8 *Fuente: Brand & Melman, 1.993. - Cantidades de agua necesarias para producir 1 kilogramo de cosecha. COSECHA LITROS DE AGUA/KG DE COSECHA Carne de vacuno 100.000 Soja 2.000 Ma�z 1.400 Trigo 900 Patata 500 *Fuente: Pimentel, 1.997 - Porcentaje de prote�nas de los alimentos que es excretado por los animales en las heces y la orina: % DE NITR�GENO EXCRETADO Vaca produciendo leche 73-81 Ganado vacuno 78 Cerda produciendo leche 75 Cerdo en crecimiento 68 Gallina ponedora 68 Pollo de carne 58 *Fuente: Tamminga, 1.992 - Salida anual de esti�rol y nutrientes de animales de granja en EE.UU.. En t�rminos de peso animal, una vaca lechera de 500 kg. es aproximadamente equivalente a 10 cerdos en crecimiento de 50 kg. de media, 5 cerdos de 100 kg. de peso a la hora del sacrificio, o 250 gallinas ponedoras: ESTI�RCOL S�LIDO NITR�GENO FOSFATO (toneladas/animal) (kg/animal) (kg/animal) Cerda 3,1 17,7 11,3 Cerdo (�ltima fase) 1,9 13,2 8,2 Vaca lechera 20 108,4 54,4 Gallina ponedora 10 370,1 304,8 (1.000 aves) Pollo para carne 9 265,4 265,4 (1.000 aves) Pavo (1.000 aves) 36 635 635 *Fuente: Comit� del Senado de EE.UU., 1.997. - Principales fuentes de aporte de f�sforo a r�os y lagos en el Reino Unido. Ganader�a 43% Hogar 24% Detergentes 19% Otros 14% *Adaptado de Eutrofizaci�n Acu�tica en Inglaterra y Gales, de la Agencia Ambiental, 1.998. - Una convenci�n del ADAS con cient�ficos europeos sobre Agricultura y Medio Ambiente cuantific� la contribuci�n de la agricultura a los siguientes contaminantes medioambientales: CONTAMINANTE IMPACTO AMBIENTAL % PROCEDENTE AGRICUL- TURA Amon�aco Deposici�n �cida, filtrado 80-90% de nitratos, eutrofizaci�n �xido Nitroso Cambio clim�tico y deterio- 30% ro de la capa de Ozono �xido N�trico Deposici�n �cida 26% Metano Gas invernadero 15% Nitratos Eutrofizaci�n de aguas dulces 50-60% y saladas, contaminaci�n de aguas subterr�neas, acidificaci�n *Fuente: Carter y otros, 1.999 POBLACI�N HUMANA DEMANDA CEREALES DEMANDA CARNE 1.996 - 5.500 millones 1,7 millones de toneladas 206.000 millones de toneladas 2.020 - 8.000 millones 2.500-2.800 � � � 275.000-310.000 � � � Como vemos, el paladar, para gran parte de la poblaci�n, es m�s importante que el hambre, la contaminaci�n y el sufrimiento animal.