¿CARNE
ECOLÓGICA?
¿Supone la llamada "carne ecológica" un paso adelante, en
tanto se respetan los ciclos biológicos del animal, no se le somete
a sufrimiento y además se eliminan aspectos como las substancias tranquilizantes,
las hormonas de engorde y los antobióticos que están siempre
presentes en la ganadería intensiva o tradicional?
Podríamos pensar también en otras cosas:
- La investigación
ha demostrado que dietas altas en proteína animal aceleran el envejecimiento
y la degeneración orgánica. Ejercen cargas sobre el hígado
y el riñón, dejando residuos ácidos en la sangre y tejidos,
que tienen que ser neutralizados sacrificando las reservas de calcio de los
huesos.
- El intestino humano
es mucho más largo que el de los carnívoros, por lo que la carne
permanece más tiempo allí, dando lugar a putrefacción.
- Los carnívoros
tienen una enzima, la uricasa, que transforma el ácido úrico
en alantoína; además su orina es ácida, por lo que pueden
eliminar el ácido úrico.
- Los humanos no tenemos
uricasa, y además la orina es alcalina, pudiendo eliminar al día
tan sólo una pequeña parte de ácido úrico. Cuando
hay un exceso, el cuerpo humano lo deposita tan lejos como puede: en los dedos
de los pies, donde se acumulará toda la vida.
- Al cocinar la carne,
en el interior de ésta se generan aminas heterocíclicas, poderosos
mutágenos que dañan el material genético de las células
y pueden afectar al corazón, destruyendo las mitocondrias. En el exterior,
también ocasionados por el calor, se generan los conocidos benzopirenos,
que dañan las células de múltiples maneras.
- La grasa y el colesterol,
presentes en todas las carnes, generan radicales libres, que aceleran el envejecimiento
y propician la aparición de muchas enfermedades.
- El hierro presente
en la carne roja estimula el crecimiento de los tumores de colon, sea cual
sea su contenido en grasa.
- Es un hecho constatado
que los vegetarianos viven más y viven mejor. Las dietas a base de
alimentos de origen vegetal fortalecen los huesos y contribuyen al bienestar.
- Consumir proteínas
animales, supone una sobrecarga innecesaria para el planeta: se necesitan
11 kg de proteína vegetal para producir 1 kg de proteína animal
de la misma calidad nutritiva, además de cientos de litros de agua
potable que se convierten en vertidos contaminantes para nuestros ríos
y acuíferos.
- Por último,
desde el punto de vista ético, la cría de animales para consumir
su carne es inaceptable. Se trata a seres sintientes como recursos reemplazables
y se viola su derecho básico a la vida. Esto constituye una clara muestra
de especismo, o discriminación moral entre seres con capacidad de
sufrimiento en razón de la pertenencia a una especie.
Fuentes: Escuela de Salud
Pública de Harvard (EE.UU.) - Instituto Nacional del Cáncer
(EE.UU.) - Centro Strang de Nueva York (EE.UU.) - Universidad de Emory (EE.UU.)
- Universidad de Ciencias de la Salud, Oregón (EE.UU.) - Centro Médico
de Oakland, California (EE.UU.).
En ALA pensamos que la solución al problema del hambre mundial, de
los problemas del medio ambiente y el desarrollo sostenible, y de una relación
moralmente admisible con el resto de las especies, nunca será el consumo
de carne, por muy ecológica que sea. La solución es y será
una dieta vegetariana: justa, ecológica y saludable.
SÉ AMABLE CON TUS AMIGOS, NO TE LOS COMAS
Artículo extraído del folleto "CARNE ECOLÓGICA"
de ALA.
LiberAcción
VOLVER