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| Comer carne predispone a la enfermedad | ||||||
| Por la profesosa Hannah Allen | ||||||
| Adem�s de causar directamente ciertas enfermedades, comer carne tambi�n predispone al cuerpo a la enfermedad. Los comedores de carne son los que m�s enfermades sufren. Las heridas se curan mucho m�s r�pidamente en los soldados vegetarianos. Los carn�voros tienen unos niveles de envenenamiento sangu�neo superiores con mucho a los vegetarianos. Los vegetarianos sobreviven mejor a las operaciones importantes con m�s frecuencia que los comedores de carne. (Carrington, pp. 111-112). |
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| John A. Scharffenberg, M.D., en Problems with Meat dice, "la carne es un factor importante en las primeras causas de muerte en los Estados Unidos, y probablemente de manera similar en las sociedades acaudaladas. De hecho, junto con el tabaco y el alcohol, la carne es la �nica causa m�s importante de mortalidad en los Estados Unidos." Hace esta afirmaci�n en la p. 101 de su bien documentado libro, al resumir "las pruebas cient�ficas formidables y convincentes que ahora tenemos." Agrupa estas pruebas cient�ficas del potencial que la carne tiene para causar enfermedades y la relaci�n de la carne con estos problemas espec�ficos: ateroesclerosis, c�ncer, reducci�n en la longevidad o expectativa de vida, trastornos renales, osteoporosis, salmonelosis, y triquinosis. Cita una afirmaci�n en la editorial de la publicaci�n de la Asociaci�n M�dica Americana : "Una dieta vegetariana puede prevenir el 97% de nuestras oclusiones coronarias." (Editor: Diet and Stress in Vascular Disease, JAMA, 76:134-35,1961) |
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| Varios estudios m�s recientes y bien organizados han identificado factores de riesgo en la ateroesclerosis y ataques al coraz�n: un estudio de 1970 hecho por veintinueve instituciones sanitarias voluntarias, en cooperaci�n con la Asociaci�n M�dica Americana (estos grupos de estudio estaban formados por los cient�ficos m�s eminentes de la naci�n); un estudio de 1977 hecho por el Comit� Selecto del Senado sobre Nutrici�n y Necesidades Humanas: un estudio de 12 a�os en el hospital mental Finnish (Efecto de la dieta baja en colesterol sobre la mortalidad por enfermedad card�aca coronaria y otras causas, Lancet 2:835-38, 1972); y un estudio de 1975 comparando a los Adventistas del S�ptimo D�a que ten�an h�bitos diet�ticos diferentes. | ||||||
| El estudio de los Adventistas del S�ptimo D�a revel� una vulnerabilidad de un 64% a la enfermedad coronaria cardiaca en los comedores de carne, un 40% para los lacto-ovo-vegetarianos, un 23% para los vegetarianos totales. El estudio de 1977 llevado a cabo por el Comit� Selecto del Senado sobre Nutrici�n y Necesidades Humanas hablaba sobre la influencia tan perjudicial del consumo de colesterol diet�tico (grasa animal) y recomendaba un incremento en el consumo de frutas, verduras y granos integrales, y una reducci�n en el consumo de alimentos que contuvieran grasa saturada (grasa animal). | ||||||
| Fuente: Life Sciencie, Lesson 32, 1986. Derechos en espa�ol pertenecen a la Fundaci�n PHARUS. | ||||||
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