caldo, lo que se necesite
2 tallos de apio
2 cucharadas de perejil picado
4 huevos
2 cucharadas de tapioca
sal y pimienta al gusto
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| SOPA DE JITOMATE Y HUEVO | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (4 personas): | ||||||||||||||||||||||
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| 4 jitomates muy maduros caldo, lo que se necesite 2 tallos de apio 2 cucharadas de perejil picado 4 huevos 2 cucharadas de tapioca sal y pimienta al gusto |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Lavar, pelar y quitarle las semillas a los jitomates, licuarlos, medir la cantidad obtenida y completar con el caldo hasta lograr en total, 1 litro de líquido. Colocar éste en una cacerola con los tallos de apio, cortados en trozos grandes. Se pone el recipiente sobre fuego mediano. Cuando el caldo empiece a hervir, se le echa la tapioca en forma de lluvia, y se deja cocinar durante unos 10 minutos. Se quitan luego los trozos de apio, y se sazona con sal y pimienta. Mientras, se hierven los huevos durante 6 minutos (contando desde que empeicen a hervir). Se retiran, se les quita con cuidado las cáscaras y se colocan cada uno en los platos en que se va a servir la sopa. Se vierte ésta sobre los huevos y se espolvorea encima el perejil picado. Servir inmediatamente. | ||||||||||||||||||||||