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Te encuentras en la sección: Recetas > Sopas y Cremas | |||||||||||||||||||||
| SOPA AZTECA DE FRIJOLES | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (6 personas): | ||||||||||||||||||||||
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| 250 grs. de frijoles 1 cebolla 6 huevos 6 rebanadas delgadas de pan de tipo francés 1 cucharadita de orégano 100 grs. de manteca fina de cerdo 50 grs. de queso rallado |
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| sal y pimienta al gusto. | ||||||||||||||||||||||
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| La noche anterior se ponen a remojar los frijoles. Al día siguiente se hierven hasta que estén tiernos. Se escurren, dejando aparte el caldo, y se pasan por la licuadora. Luego, se cuelan por un tamiz, para que resulte un buen puré. En una cacerola con grasa se doran las rebanadas de pan. Se retiran, y en la misma manteca se fríe la cebolla , previamente picada, hasta dorarla. Se le añade, entonces, litro y medio del agua en que se cocieron los frijoles. Se sazona con sal, pimienta y orégano. Se agrega, entonces, el puré de frijoles y se deja hervir suavemente, hasta que espese. Se sirve en cazuelitas individuales, colocando dentro de cada una, una rebanada de pan, se le esparce arriba el queso rallado y encima se vierte la sopa. Se rompe un huevo dentro de cada cazuelita. Se salan y se meten al horno a 180 grados centígrados, hasta que la clara se cuaje. Se llevan a la mesa. |
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