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Te encuentras en la sección: Recetas > Pastas y Arroces | |||||||||||||||||||||
| ARROZ A LA MEXICANA | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes: | ||||||||||||||||||||||
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| 225 grs. de arroz 115 grs. de manteca 115 grs. de chícharos cocidos 2 chorizos 6 cucharadas de puré de jitomate 2 huevos cocidos 1/2 cucharadita de jugo de cebolla |
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| 1 taza de agua fría 2 tazas de caldo 1 cucharadita de perejil picado 2 aguacates 3/4 cucharadita de sal |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Se remoja el arroz en agua caliente durante quince minutos, se lava en agua fría hasta que ésta sale clara y se escurre el arroz; se pone a calentar manteca en un recipiente y cuando esté caliente se vacía el arroz y se mueve de vez en cuando a fuego suave; cuando adquiere un color dorado se le quita la manteca, se le agrega el puré de jitomate y el jugo de cebolla; cuando reseca se le pone una taza de agua fría, la sal y los chícharos cocidos; al consumirse el agua se pone el caldo caliente, se tapa la cacerola y se deja hervir a fuego suave, hasta que el arroz queda seco, un grano separado del otro. Se vacía a un platón, se espolvorea con el chorizo frito, rebanadas de huevo cocido y tiritas de aguacate. |
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