1/2 pechuga de pollo cocida
3 tazas de flor de calabaza cocida
1/4 de cebolla
20 ciruelas chicas
5 ciruelas pasas
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
5 almendras peladas
1/4 de taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
sal y pimienta al gusto
Triturar la flor de calabaza. Mezclar la flor de calabaza con el pollo triturado. Desinfectar la lechuga y separar las hojas con cuidado. Deshuesar las ciruelas y las ciruelas pasas; cocerlas a fuego lento con el agua y el azúcar.
Machacarlas un poco hasta que se espesen y dejar enfriar. Licuar las ciruelas con la salsa de soya; mezclar el aceite, la sal y la pimienta.
Coloar las hojas de lechuga en un platón y rellenarlas con la mezcla de pollo y flor de calabaza. Poner un poco de salsa de ciruela en cada "taco".
Servir fría. La salsa de ciruela puede comprarse en tiendas de comida china.