500 grs. de carne molida
1 tomate
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 huevos
un poco de harina
sal al gusto
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| CHILES RELLENOS DE PICADILLO | |||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (6 personas): | |||||||||||||||||||||||
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| 12 chiles poblanos frescos y sanos 500 grs. de carne molida 1 tomate 1 cebolla 3 dientes de ajo 3 huevos un poco de harina |
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| aceite para freir sal al gusto |
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| Modo de preparación: | |||||||||||||||||||||||
| Los chiles se tuestan sobre el comal por todos lados y se colocan en una bolsa de plastico para que suden. Aparte, en un poco de aceite, se frie la carne molida, agregandole los ajos y la cebolla finamente picada; una vez acitronada la cebolla, se le agrega el tomate picado y se deja sazonar todo hasta que este cocido el picadillo. Aparte se limpian y se desvenan los chiles, procurando no romperlos. Se dejan un buen rato en agua con sal para desflemarlos. Se escurren y se secan, rellenandolos con el picadillo. Con unos palillos se cierran para que no se salga el picadillo, se enharinan y se capean con el huevo, de los que se habran batido las claras a punto de turron incorporandoles poco a poco las yemas. Se frien en suficiente aceite caliente hasta que el huevo tome un color dorado claro. Se pueden acompañar de unos frijoles refritos o de una salsa de tomate. | |||||||||||||||||||||||