1/4Kg. de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear
hojas de maíz, las necesarias
1/2Kg. de frijoles negros
1 ramita de epazote
sal al gusto
1 diente de ajo
1 queso que haga hebras
30grs. de manteca de cerdo
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| TAMALES DE FRIJOLES | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes(20 tamales): | ||||||||||||||||||||||
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| 1/2Kg. de harina de arroz 1/4Kg. de mantequilla 1 cucharadita de polvo de hornear hojas de maíz, las necesarias 1/2Kg. de frijoles negros 1 ramita de epazote sal al gusto |
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| 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 queso que haga hebras 30grs. de manteca de cerdo |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Batir a crema la mantequilla. Añadirle luego la harina y el polvo de hornear con un poquito de agua apenas tibia, sin dejar de batir. Estará en su punto cuando una bolita de masa puesta en un vaso de agua fría, flota y no cae en el fondo. Cocinar los frijoles en agua fría con cebolla, ajo, sal y epazote. Si se necesitara, añadir agua caliente. Una vez bien cocidos, se muelen y se fríen con la manteca, hasta que se sequen perfectamente. Las hojas (ya remojadas en agua fría, lavadas y escurridas) se rellenan con una cucharada de frijol y una rebanada de queso. Se envuelven y se cuecen a baño maría. | ||||||||||||||||||||||