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Te encuentras en la sección: Recetas > Carnes y Guisados | |||||||||||||||||||||
| PATITAS DE PUERCO | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (6 o 7 personas): | ||||||||||||||||||||||
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| 1kg. de patitas de puerco, frescas 2 aguacates en tiras 12 aceitunas unas pocas hierbas aromáticas 1 cebolla chica 2 dientes de ajo 6 granos de pimienta medianos 1 manojo de rabanitos |
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| 1 cucharadita de mostaza 1 cebolla mediana, rebanada 1 lechuga 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre 1/2 cucharadita de orégano chiles en vinagre sal y pimienta |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Las patitas se dividen, cada una, en 4 partes, y se lavan bien. Si no estuviesen bien limpias, se rasuran. Se cocinan en bastante agua con cebolla, dos granos de pimienta, hierbas aromáticas y sal. Deben quedar muy tiernas, por lo que se necesitan unas 6 horas de cocción. Luego, enfriarlas, y bañarlas una por vez, en el aceite, previamente mezclado con el orégano, la mostaza, la sal y la pimienta. Disponerlas en un platón, y, alrededor, colocar la ensalada de lechuga, y los rabanitos cortados en forma de flor. Encima de las patitas se colocan anillos de cebolla, las aceitunas sin hueso y divididas a la mitad, las tiras de aguacate y los chiles en vinagre. Servirlas enseguida. |
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