1/2Kg. de pescado fresco
2 jitomates grandes
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo picado
3 tazas de frijoles guisados
sal al gusto
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| PANUCHOS VERACRUZANOS | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes: | ||||||||||||||||||||||
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| 1/2kg. de masa 1/2Kg. de pescado fresco 2 jitomates grandes 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo picado 3 tazas de frijoles guisados |
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| manteca o aceite sal al gusto |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Con la masa se forman unas gorditas que se cuecen en el comal. Con mucho cuidado, se les levanta la tapita de encima y se les saca la masa suave, para que queden huecas. El jitomate se pela, se le quitan las semillas y se pica muy menudito. Se fríe junto con la cebolla, el ajo y el perejil; cuando está bien refrito, se añade el pescado cocido y desmenuzado, y se deja sazonar un rato. Se les añade la sal y, si se quiere, hierbas de olor. Los frijoles se machacan muy bien y se refríen. Se toman las gorditas que ya están huecas y se les pone primero una capa de frijoles refritos y luego una de pescado. Se cubren con su propia tapita y se refríen en manteca o aceite caliente. Se sirven inmediatamente. | ||||||||||||||||||||||