2 chiles serranos
20grs. de manteca de cerdo
100grs. de tomates verdes
50grs. de pepitas de calabaza verde, molida
3 hojas de rábano
2 hojas de lechuga orejona
1 trocito de cebolla
sal al gusto
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| MOLE VERDE DE CERDO | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (4 personas): | ||||||||||||||||||||||
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| 1/2kg. de lomo cocido de cerdo 2 chiles serranos 20grs. de manteca de cerdo 100grs. de tomates verdes 50grs. de pepitas de calabaza verde, molida 3 hojas de rábano 2 hojas de lechuga orejona |
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| el caldo en que se coció la carne 1 trocito de cebolla sal al gusto |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Limpiar los tomates y moler con los chiles, el rábano, la lechuga y la cebolla. Una vez molidos, freírlos en la manteca. Luego agregarles el caldo y sazonar con sal. Dejar hervir por un cuarto de hora, y añadir la pepita desleída en un poco de agua. Continuar la cocción agregando si es necesario agua fría. Cuando se haya espesado, agregarle la carne cortada en rebanadas, y dejar hervir algunos minutos más. | ||||||||||||||||||||||