250 grs. de calabacitas tiernas, cortadas en cuatro partes
250 grs. de ejotes, deshebrados
2 elotes tiernos, en pedazos
2 xoconoztles pelados, sin semillas y divididos por la mitad
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
manteca
sal
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| MOLE DE OLLA | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (4 o 5 personas): | ||||||||||||||||||||||
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| 1/2 kg de cecina de res, partida en trozos 250 grs. de calabacitas tiernas, cortadas en cuatro partes 250 grs. de ejotes, deshebrados 2 elotes tiernos, en pedazos 2 xoconoztles pelados, sin semillas y divididos por la mitad |
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| 4 chiles anchos 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo manteca sal |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| En abundante agua fria se pone a cocinar la carne con los elotes. Ya casi cocida la carne, se añaden las verduras restantes, la cebolla y el ajo. Debe resultar bastante líquido. Una vez cocido todo, se le quita la cebolla y el ajo y se agrega el chile (molido y frito en poca manteca). Se hace hervir por 1/4 de hora más o menos. Si es necesario se le agrega sal. | ||||||||||||||||||||||