1 chile ancho
1/2 chile mulato
1/2 chile pasilla
1/2 taza de vinagre
1 trocito de cebolla molida
1/2 diente de ajo molido
1/2 hoja de aguacate
unas hojas secas de maguey
sal
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| MIXIOTES DE CARNERO | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (3 o 4 personas): | ||||||||||||||||||||||
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| 1 Kg de pulpa de carnero, cortada en trocitos 1 chile ancho 1/2 chile mulato 1/2 chile pasilla 1/2 taza de vinagre 1 trocito de cebolla molida 1/2 diente de ajo molido |
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| algunos cominos 1/2 hoja de aguacate unas hojas secas de maguey sal |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Desvenar, lavar y remojar los chiles en agua caliente durante 10 minutos. Moler todos los ingredientes menos las hojas de maguey, y hacer una salsa. En ésta, colocar la carne y dejar macerar durante media hora. Después se le añade la media hoja de aguacate, bien picada. Lavar my bien las hojas de maguey, y en cada una se pone un trozo de carnero con bastante salsa. Preparadas todas las hojas, amarrarlas y colocarlas en una vaporera, con las partes amarradas hacia arriba, para que no se salga la salsa. Cocinar a fuego fuerte, hasta que la carne esté cocida perfectamente. Servir en las hojas | ||||||||||||||||||||||