2 huevos
2 cucharadas de harina
100 grs. de manteca
2 aguacates
150 grs. de papas cocidas
1 lechuga
1 chorizo
100 grs. de jitomate
1 cucharada escasa de aceite
salsa de guacamole
sal y pimienta
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| LOMO EN GUACAMOLE | |||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (3 o 4 personas): | |||||||||||||||||||||||
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| 300 grs. de lomo de cerdo 2 huevos 2 cucharadas de harina 100 grs. de manteca 2 aguacates 150 grs. de papas cocidas 1 lechuga |
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| 1 cebolla 1 chorizo 100 grs. de jitomate 1 cucharada escasa de aceite salsa de guacamole sal y pimienta |
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| Modo de preparación: | |||||||||||||||||||||||
| Cocinar el lomo en agua hirviendo con poca sal, y cortarlo en rebanadas muy delgadas. Dorar la cebolla picada finamente, el chorizo desmenuzado, las papas picadas y el jitomate, asado y molido en aceite caliente. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que se forme una pasta homogénea, con la cual se van a unir, de dos en dos, las rebanadas de lomo. Pasarlas por la harina y por los huevos batidos. Freír en manteca y escurrir sobre papel estraza. Acomodarlas en un platón y decorarlas con hojas de lechuga y tiras de aguacate. Acompañarlas con salsa de guacamole y servir muy caliente. | |||||||||||||||||||||||