125 grs. de pulpa de cerdo
3 chiles anchos
1/4 taza de cebolla
150 grs. de papas, cocidas y peladas
125 grs. de manteca
sal al gusto
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| GARNACHAS POBLANAS | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (3 personas): | ||||||||||||||||||||||
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| 15 tortillas, chicas y delgadas 125 grs. de pulpa de cerdo 3 chiles anchos 1/4 taza de cebolla 150 grs. de papas, cocidas y peladas 125 grs. de manteca sal al gusto |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| El día anterior, tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles. Ponerlos a remojar en agua caliente con sal. Al día siguiente, molerlos y agregarles un poco de agua, para formar una salsa que se sazona con sal. La carne, previamente cocida, se deshebra. Picar finamente la cenolla y partir las papas en cuadros pequeños, sazonados con sal. Calentar la manteca y freír una tortilla, primero por la parte del pellejito. Colocarle encima una cucharada de chile, papa, carne, cebolla, y bañarla con manteca caliente, dejando dorar levemente la tortilla. Repetir esta operación con cada tortilla. Servir enseguida. | ||||||||||||||||||||||