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Te encuentras en la sección: Recetas > Carnes y Guisados | |||||||||||||||||||||
| ENCHILADAS CON PIPIAN | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes: | ||||||||||||||||||||||
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| 250 grs. de tortillas fritas 12 tortillas chicas 150 grs. de carne de cerdo, cocida 50 grs. de chile ancho 1 cucharada de ajonjolí 1 trocito de cebolla 1/2 diente de ajo |
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| 1 clavo de olor 1/2 rajita de canela 4 gramos de pimienta 1 cucharada de semillas de chile 50 grs. de queso añejo 1 cucharada de cebolla picada manteca, azúcar al gusto |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Desvenar los chiles, tostarlos ligeramente, y remojarlos en el caldo en que se coció la carne de cerdo. Moler con el ajonjolí levemente tostado, las tortillas fritas, las semillas de chile, la cebolla, el ajo, el clavo, la canela y la pimienta. Después se fríen los chiles en dos cucharadas de manteca, se sazonan con la sal y, si se desea, se le añade una cucharada de azúcar. Deshebrar la carne. Las tortillas chicas en la manteca, escurrirlas y mojarlas una por vez en la salsa. Se les coloca en el centro un poco de la carne deshebrada y se enrollan, se bañan con la salsa que quedó, y se decoran con el queso desmenuzado y la cebolla picada. | ||||||||||||||||||||||