1/2 kg. de frijol bayo
1/4 litro de crema espesa
1 taza de queso fresco, desmenuzado
1 cucharada de cebolla, picada finamente
1 trozo de cebolla
aceite para freír, sal
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Te encuentras en la sección: Recetas > Carnes y Guisados | |||||||||||||||||||||
| ENCHILADAS DE FRIJOL | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes: | ||||||||||||||||||||||
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| 20 tortillas 1/2 kg. de frijol bayo 1/4 litro de crema espesa 1 taza de queso fresco, desmenuzado 1 cucharada de cebolla, picada finamente 1 trozo de cebolla aceite para freír, sal |
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| agua según se necesite | ||||||||||||||||||||||
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Poner a remojar los frijoles la nochye anterior. Al día siguiente cocinarlos, en la misma agua del remojo, añadiendo el trozo de cebolla, la sal y muy poco aceite. Si fuera necesario, para terminar la cocción agregar agua hirviente. Ya cocidos los frijoles, se retira la cebolla y se muelen en la licuadora. Se tamizan y se fríen en aceite caliente, cuidando que resulte una salsa muy espesa. Las tortillas se pasan por aceite hirviendo, se remojan en la salsa de frijol y se colocan en un platón, dobladas a la mitad. Se les agrega encima un poco de salsa, se espolvorean con el queso y se cubren con la crema. Se sirven bien calientes. | ||||||||||||||||||||||