125 grs. de manteca
1/2 cebolla mediana
100 grs. de queso añejo
3 chiles poblanos
1 taza de puré de jitomate
1/4 de taza de crema
sal y pimienta
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| CHILAQUILES DE RANCHO | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (4 o 5 personas): | ||||||||||||||||||||||
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| 15 tortillas, cortadas en cuadritos 125 grs. de manteca 1/2 cebolla mediana 100 grs. de queso añejo 3 chiles poblanos 1 taza de puré de jitomate 1/4 de taza de crema |
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| 1/2 cebolla, picada finamente sal y pimienta |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Se fríen las tortillas en la manteca caliente y se retiran de la sartén. En la misma manteca se fríe el jitomate, con la cebolla y los chiles, ya asados, desvenados y cortados en rajas. Se deja condensar este caldillo. Se le agregan los cuadritos de tortilla, y se dejan hasta que estén cocidos. Se retiran entonces, se les ponen la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado y se sirven. | ||||||||||||||||||||||