6 papas medianas
3 chiles anchos
1 diente de ajo
1 cucharada de manteca
sal al gusto
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| CERDO ENCHILADO | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes (3 o 4 personas): | ||||||||||||||||||||||
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| 1/2 kg. de lomo de cerdo 6 papas medianas 3 chiles anchos 1 diente de ajo 1 cucharada de manteca sal al gusto |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Poner a remojar el chile ancho, cuando esté blando, molerlo con el ajo y la sal. Freír el lomo en manteca, y dejar dorar muy bien. Echarle entonces el chile molido hasta que se fría, y añadirle el agua en cantidad suficiente para que se cocine. Cuando el lomo esté tierno, agregarle las papas, cortadas en 4 partes cada una. El líquido debe consumirse hasta que quede una salsa espesa, casi seca. Servir caliente. | ||||||||||||||||||||||