56 grs. de manteca
1/2 cucharadita de orégano
6 chiles anchos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 tazas del caldo de la carne
2 cebollas para adornar
3 aguacates
1 manojo de rábanos
sal y pimienta
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| ADOBO | ||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes: | ||||||||||||||||||||||
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| 900 grs. de lomo de cerdo 56 grs. de manteca 1/2 cucharadita de orégano 6 chiles anchos 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel |
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| 4 cucharadas de vinagre 2 tazas del caldo de la carne 2 cebollas para adornar 3 aguacates 1 manojo de rábanos sal y pimienta |
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| Modo de preparación: | ||||||||||||||||||||||
| Se pone a cocer el lomo con una cebolla, sal y pimienta. Los chiles se tuestan ligeramente, se remojan, se muelen con la cebolla, los ajos y el orégano y se fríen en la manteca, se agrega el lomo ya cocido, el caldo, el vinagre y la hoja de laurel; se deja hervir hasta que espesa el adobo y cubre el lomo, se vacía el platón y se adorna con ruedas de cebolla desflemada, tiritas de aguacate y rabanitos. | ||||||||||||||||||||||