3 chiles poblanos asados, pelados y partidos en rajas gruesas
3 jitomates molidos y colados
1 cebolla mediana finamente rebanada
100 grs. de aceitunas
1 diente de ajo molido
1 rama de cilantro
sal al gusto
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| POLLO A LA MEXICANA | |||||||||||||||||||||||
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| Ingredientes: | |||||||||||||||||||||||
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| 1 pollo tierno partido en piezas 3 chiles poblanos asados, pelados y partidos en rajas gruesas 3 jitomates molidos y colados 1 cebolla mediana finamente rebanada 100 grs. de aceitunas 1 diente de ajo molido |
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| grasa para freír, la necesaria 1 rama de cilantro sal al gusto |
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| Modo de preparación: | |||||||||||||||||||||||
| El pollo, ya limpio, se fríe en la grasa muy caliente. Cuando está bien dorado, se le escurre la grasa, y en la que sobró se acitrona la cebolla y las rajas; cuandos éstas están transparentes se les vuelve a poner el pollo y se cubre con el jitomate molido y el ajo. Se sazona con sal, y se le pone la rama de cilantro y las aceitunas. Se tapa y se deja hervir a fuego suave, hasta que la carne esté bien cocida y la salsa espesa. Si hace falta un poco de agua para su cocimiento, se le puede añadir, pero fría. | |||||||||||||||||||||||