Le nom, Moulin de Poésie, est inspiré du lieu-dit "Le Moulin de Guerry", résidence, près de Saintes, d'Arlette Marthe Fournier, poète et fondatrice de l'association en 1987, décédé prématurément. L'association "Le Moulin de Poésie" a pour but de promouvoir l'écriture poétique sous toutes ses formes, prose, vers libres ou classiques, haïkus etc. sans parti pris de style ou d'école. La revue "Le Moulin de Poésie", telle qu'elle se présente aujourd'hui, est née en 1990, elle ne publie que des auteurs contemporains vivants. Depuis 1990, elle n'a cessé de paraître à raison de deux numéros par an, Printemps-Eté et Automne-Hiver. Elle figure dans le catalogue des revues littéraires ARLIT édité par le Calcre.
 
Notre poète le plus éloigné, Eric von Neff, habite San Francisco. Nous avons donné la parole à des poètes chinois, grecs, roumains, canadiens, togolais et maliens, nombreux sont ceux qui, ayant débuté dans le Moulin, sont aujourd'hui édités. Nous estimons avoir publié environ 1500 poèmes répartis sur 200 poètes différents. Parmi ceux-ci des poètes éminents comme Jean Rousselot, Daniel Reynaud, Bernard Noël, Pierre Gamarra, Josyane de Jesus-Bergey, Georges Bonnet, Jean-Claude Martin, Serges Wellens, Eric von Neff, Jean L'Anselme, Jean Orizet, Andrée Marik, Robert Gélis et plus récemment Madeleine Chapsal, et nombre de poètes de moindre talent et beaucoup de débutants. Car c'est aussi le rôle de l'association de mettre le pied à l'étrier à de jeunes poètes prometteurs sous réserve que les lecteurs de notre comité de lecture donnent leur aval.
 
Rapidement la revue a pris sa forme actuelle et tout aussi rapidement, dès le troisième numéro, le besoin d'illustration s'est imposé pour rompre la monotone sécheresse des pages de poésie. Si des auteurs célèbres figurent ou ont figuré dans notre Moulin, des illustratrices tout aussi célèbres ont prêté leur concours. Citons Dominique Peyraud, Marie Claire Pajeil, Françoise Bourbillère, Françoise Mast, Mireille Kuta, Nadine Corbin et tout récent Jean-Fabius Henrion, Frédéric Devienne et Pierre Viaud. Enfin Tabary nous a offert un Iznogoud poète (en 1992), Tignous de Charlie Hebdo un dessin d'humour dans notre n°26 et Pierre Million a fêté avec nous les 15 ans de la revue dans le numéro 30.