PASTA AL SALE
La ricetta:
200 g di sale fino (passato al mixer)
200 g di farina tipo "00"
125 ml di acqua
oppure senza usare la bilancia possiamo prendere:
una tazza di sale fino (passato al mixer)
2 tazze di farina
mezza tazza di acqua
Unire farina e sale in una terrina, aggiungendo lentamente l'acqua,
iniziare a impastare fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica.
Pi� l'impasto verr� lavorato e migliore sar� la resa. L'impasto si conserver� anche
per una settimana, se mantenuto al fresco (ma non in frigo)avvolto in pellicola da cucina.
La pasta pu� essere modellata direttamente sulla placca da forno se si intende cuocere il pezzo,
oppure su alluminio da cucina, ricordandosi di toglierlo appena vi sar� possibile,
perch� ne impedisce l'essiccazione. Se il pezzo che state andando a realizzare
� formato da pi� pezzi, essi andranno assemblati subito tra di loro inumidendoli,
se necessario, con un pennello intriso di acqua. Se durante l'uso l'impasto
tendesse a screpolarsi o a seccarsi, baster� manipolarlo a mani umide, e torner� elastico;
l'aggiunta invece di farina render� la pasta meno molliccia.
MATERIALI
Farina, acqua e sale sono gli ingredienti essenziali per la realizzazione
di oggetti in pasta di sale. Vi sono inoltre altri strumenti che concorrono
alla buona riuscita degli oggetti che si vogliono creare.
Con la grattugia possiamo ottenere impronte decorate;
con il matterello otterremo delle sfoglie regolari e compatte;
lo spremiaglio a fori piccoli sar� perfetto per i capelli dei personaggi
e quello a fori larghi per i creare cilindretti di pasta e ottenere scritte e nomi;
le formine serviranno a chi � alle prime armi e non vuole fare fatica;
la spatola taglier� e incider� con precisione la pasta;
spiedini e stecchini saranno invece utili in molte occasioni, quali fori
per gli occhietti delle bamboline, per le righe pieghette dei vestiti �
filo di rame per i gancetti che appenderanno le vostre creazioni;
pennelli di varie misure e tempere per colorare il pezzo finito o per colorare la pasta.
COLORAZIONE
Dopo aver preparato la pasta possiamo dedicarci alla colorazione.
Numerosi sono i modi di colorare la pasta (direttamente la pasta fresca o a pezzo asciutto)
e i materiali utilizzabili. In base alla modalit� utilizzata avremo risultati diversi.
Possiamo usare colori a tempera o acquarelli con i quali si ottengono varie gradazioni
e tonalit�, modificandole in rapporto alla quantit� colore/pasta (se mescolati alla pasta fresca),
o direttamente sulla creazione asciutta.
Si possono ottenere effetti speciali usando i vari tipi di farina o unendo alla pasta spezie,
coloranti naturali (farina integrale, cacao, farina di segale, cannella, caff� liofilizzato,
zafferano, curry o paprica) o coloranti alimentari, quelli che di solito vengono usati in pasticceria.
Per colorare direttamente la pasta fresca, indipendentemente dal colore o dal materiale
usato si procede con queste tre semplici fasi:
1) appiattite la pasta
2) versate al centro il colore (la quantit� dipende dall'intensit� del colore che volete ottenere)
3) lavorate la pasta fino a quando risulter� uniformemente colorata.
Per evitare di colorarvi le mani, vi consiglio di usare guanti da "chirurgo",
in quanto per ottenere una pasta colorata in modo uniforme � importante affondare
bene ed in maniera continua le dita nell'impasto.
Per la colorazione a fine cottura occorrono colori a tempera o acquarelli e pennelli a punta fine.
Molti sono i particolari che si possono aggiungere alle nostre creazioni in pasta di
sale utilizzando pennelli e colori. Tenui sfumature, con acquarelli, daranno alla
frutta un aspetto pi� reale. Con le tempere invece si possono arricchire abiti e colletti,
disegnando righe, pois, cuciture�ed inoltre le facce delle vostre bambole risulteranno
molto pi� espressive con l'aggiunta di rosee guance. In alternativa a tempere e pennelli,
si possono usare pennarelli indelebili a punta fine facilmente reperibili in negozi
specializzati nella vendita di colori.
ASCIUGATURA
Questa fase � determinante per la buona riuscita dei vostri lavori e richiede particolare attenzione nello stabilire modalit� e tempi di asciugatura. Questo perch� un'asciugatura troppo veloce o troppo breve, con temperature non adeguate, potrebbe danneggiare gli oggetti creati.
Ci sono due modalit� di asciugatura:
Cottura in forno elettrico. E' il procedimento che vi consiglio perch� riduce la possibilit� di rottura ed impedisce il formarsi di irregolarit� nella pasta, garantendo un'asciugatura pi� uniforme.
Per un oggetto realizzato con della pasta colorata:
- 100� per un'ora circa, porta del forno accostata;
- 100� per due o tre ore circa a porta del forno chiusa, togliendo,
se l'avete usata, la pellicola d'alluminio;
- 100� fino a fine cottura (altre tre o quattro ore circa).
Per un oggetto realizzato con la pasta naturale:
- 125� per un'ora a porta del forno accostata;
- 125� per due ore a porta del forno chiusa;
- 125� 100� fino a fine cottura (altre tre o quattro ore circa).
Alcuni oggetti devono cuocere dalle 6 alle 8 ore!!
Cottura a forno a calore diffuso (o ventola)
Ideale per la pasta al sale, una volta tolta la carta d'alluminio, l'oggetto asciugher� pi� velocemente.
VERNICIATURA
Questa fase � la fase finale di tutto il lavoro.
Decidere di verniciare o no il pezzo segue il gusto personale,
� importante comunque tener presente che uno leggero strato di
vernice di finitura, oltre che a dare agli oggetti un aspetto
lucido e rendere i colori pi� brillanti, costituisce una barriera
con l'umidit�, grande nemico della pasta di sale.
Se decidete di verniciare i vostri lavori, assicuratevi che siano
perfettamente asciutti, in modo che la vernice risulti uniforme e
non dia origine a screpolature. Consiglio di verniciare anche le parti
posteriori degli oggetti in quanto protegger� il vostro lavoro dall'umidit�.
Si possono usare vernici liquide da stendere con il pennello o vernici spray
da spruzzare sull'oggetto. Dopo averli verniciati, lasciateli all'aperto solo
per il tempo necessario all'asciugatura: in quanto i tempi prolungati di
esposizione all'umidit� esterna potrebbero danneggiarli.
Vernici lucide danno all'oggetto un effetto particolarmente lucido e brillante,
mentre una vernice opaca mantiene inalterato l'aspetto rustico di ghirlande, cuori, cestini.
Cappellino
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Credenza
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E come diceva Albert Einstein: "La fantasia � pi� importante della conoscenza"
