Crevettes Sautées

à l'Ail sur Riz à la Mode de Bombay

Préparé pour les membres du forum par Robert J. Joyon

Les crevettes se marient très bien avec le riz. Ici, la cuisson fait appel à l'ail. L'ail frais est indispensable pour parfumer le mets. Deux étapes, frire le riz pour commencer (un riz pour deux fois sa quantité d'eau) et la cuisson des crevettes ensuite. 

1. Préparez votre ail (3 ou 4 gousses) et hachez le grossièrement. Dans une casserole à feu moyen, versez dans le fond un filet d'huile et une grosse pincée de gros sel, jetez votre ail et touillez, ajoutez votre quantité de riz (ex. une tasse). Je règle la minuterie sur 25mn. Á feu moyen, il faudra touiller 10mn afin que le riz commence à brunir et que l'ail devienne brun... ATTENTION, 10mn après, il faut verser la première tasse d'eau mais DANGER, à la vapeur qui va s'élever du fond de la casserole, laisser rebouillir et rajouter la deuxième tasse d'eau et couvrir avec le couvercle en réduisant au minimum le feu. Á la sonnerie, votre riz sera prêt (15mn). Le retirer du feu...
2. Préparez vos crevettes en décortiquant toute leur protection, la tête et la queue. Ne pas les laver, les essuyer suffira...  Préparez et hachez vos gousses d'ail, versez un filet d'huile au fond d'une casserole avec encore une pincée de gros sel et versez vos crevettes et votre ail et touillez gentiment pendant quelque temps à feu moyen jusqu'à ce que vos crevettes deviennent roses et se recroquevillent. Et voilà, ça devrait ressembler à la photo en dessous de cette page mais n'oubliez pas de rajouter généreusement le persil avant de servir. Je sens déjà l'odeur et j'ai encore envie d'en manger...

Boisson conseillée: Blanc, Rosé, Bière

lebororo @ 2002