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El final del verano
Alabanza de tres glorias culinarias
Sr. Pav�n, aficionado al vino y a la manteca color�
Efectivamente, lleg� el final del verano (el tinto de verano se nos termin� hace tiempo) como cantaba el D�o Din�mico mientras un lloroso Pancho, el ni�o lechero de Verano Azul, desped�a a la pintura Julia por las calles de Nerja y... no nos pongamos tristes. Seguro que al acabar aquel verano de marras, los siguientes y el de este a�o, muchos no llorar�n: el fin del verano es el fin de muchas dietas poco saludables e inicio de la temporada de cr�a de michelines, cebamiento de la panza y engorde general de nuestro cuerpo serrano para algunos.

Otros, ejemplo de lo variada que es la especie humana, tragar�n como limas y no engordar�n ni a tiros. Cosas del metabolismo �se. Todos, al fin y al cabo, nos reiremos (los duelos, con pan son menos, como pensaba el Pira�a con disimulo en el velatorio de Chanquete) de esas dietas para popstars y eurotriunfadores de ef�mera fama, como se r�e la Caball�, que canta lo suyo, es famosa y no flaca precisamente... A esta buena mujer nadie la ha visto en un g�ichi, salvo moyatosos de los que antes ve�an elefantes rosas y ahora les da por la �pera. Pero la risa no esta re�ida con el conocimiento, y como el saber no ocupa el lugar que s� ocupa la grasa, he aqu� unas breves recomendaciones para despedir la temporada estival recibiendo con los brazos sobre la barra del bar un oto�o no menos rumboso y plagado de acogedores bares...
Punto 1�: PATRIOTISMO. Menudo oto�o nos espera con el moro pesadito por lo de Perejil, Ceuta y dem�s. Los baretos  son nuestro frente de batalla contra Mohamed VI: no vamos a tragar arena con las lechugas de ciertas tapas por solidaridad con los saharauis, ni pensamos renunciar al pinchito moruno, verdadero puente entre culturas. Hay que ser maquiav�licos: en se�al de protesta nos meteremos entre pecho y espalda unas buenas tapas de mojama en aceite para solidarizarnos con la industria pesquera andaluza y que tiemble Rabat!


Punto 2�: GOLF. El golf tiene que ver con las tascas lo que el culo con las t�mporas... eso s�, aquellos que visiten un campo de golf en Chiclana y ante el espect�culo prefieran meterse en un bar para olvidar lo visto, tendr�n la enorme suerte de toparse con la sin par
butifarra de Chiclana. Chiclana es una bella localidad gaditana de notoria prosperidad y crecimiento; Catalu�a es la autonom�a espa�ola m�s pr�spera... �estar� el secreto en la butifarra? �qu� le echaran para que est� tan rematadamente buena? J.J. Ben�tez, que vive no lejos de esta ciudad, podr�a descifrar tan trascendental enigma... y hasta invitarnos a una tapita butifarra, claro.
Punto 3�: LA ANTIDIETA. Si en primavera priman las dietas destinadas al exterminio de michelines a base de alcachofa (nunca dicen �dieta del alcaucil�, qu� curioso...) o soja transg�nica plantada en las pedan�as de Chernobyl, en oto�o priman las antidietas. Mi favorita, la antidieta de la manteca color�, antidieta aconsejada por los m�s ilustres ex m�dicos y curanderos. Qu� tendr� la dichosa manteca, que actualmente en China y Corea ya no matan tigres ni focas para comer sus test�culos, sino que importan flotas enteras con este tesoro ib�rico... La manteca color� no debe faltar en ninguna tasca de tron�o, a diferencia de la zurrapa de lomo o el chorizo en manteca, de gran valor pero opcionales como antidieta. Hay m�s antidietas que ca�as en una ca�era de Sanl�car, la verdad sea dicha...

Dejo de dar puntos porque parece que a los lectores les ha empitonado un miura por el muslo derecho... Con estos tres son suficientes para remediar esa melancol�a post estival tan boba (los ni�atos de Verano Azul s�lo engordaban con bocatas maternos, polos y paellas para turistas en el chiringuito del due�o de la yegua blanca que...) teniendo a mano la Ruta de los G�ichis, verdadero territorio comanche para adictos a la fasf�d: tascas con solera y trap�o (con o sin televisor) como las de la tierra. El racial Frasco, que se liaba a tiros con las inmobiliarias de la Costa del Sol, y otros amigos de Chanquete, lo ten�an muy claro.
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