Es éste el protagonista de la mesa de Cantabria.

Su variedad y calidad está en estrecha relación

con el medio en donde vive, un mar de aguas limpias y frias

del que extrae todo su aroma y sabor.

Si bien la faena del marisqueo se realiza en toda la costa,

es especialmente en la bahia de Santander en donde

podemos encontar muestras extraordinarias y algunas únicas,

como las finísimas Amayuelas (almejas) de Pedreña .

Mazajones (mejillones), Muergos (navajas ó morgueras),

Verigüetos (berberechos), Nécoras, Maseras (bueyes de mar),

Centollos, Cambaros, Erizos, Percebes, Quisquillas (camarones),

Muriones (bígaros ó caracolillos), Cigalas, Bogavantes (abacantos),

Langostas, etc ... completan una prestigiosa nómina de variedades

dispuestas a ser consumidas en bares, tabernas y restaurantes.

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