|
|
Jul (ab 20.12.)
Jul
ist die Wintersonnenwende oder Mittwinter. Es ist der kürzeste Tag und die längste Nacht. Die Freude über die danach wiederkehrenden l6auml;ngeren Tage wird mit einem besinnlichen Familienfest gefeiert. Das Licht überholt die Dunkelheit. Die Vorräte reichen, es gibt ein reichhaltiges Essen und man beschenkt sich gegenseitig als Zeichen der Freude. Es wird Grün ins Haus geholt. Eine Tanne im Haus oder auch im Garten wird mit Lebensmitteln geschmückt. Der Julzweig (damals eine Mischung aus Eiche, Mistel und Stechpalme) wird aufgehangen als Zeichen des ewigen Lebens. Nach den 12 folgenden Rauhnächten wird ein Teil von ihm verbrannt, der andere Teil wird in die Erde gepflanzt, aus ihm wächst nun der neue Julzweig. Die Rauhnächte sind unterschiedlich lang. Manche halten sich genau an die 12 und andere sind der Ansicht, sie dauern bis zum 06. Januar. Das muss jeder für sich selbst entscheiden. In dieser Zeit sollte sich jeder ein wenig in sich selbst zurückziehen und alte oder schlechte Gewohnheiten ablegen.
Die typischen Farben sind rot, grün und auch gold.
Maultaschen
Die genauen Angaben habe ich leider nicht, da ich immer alles nach Gefühl mache.
Für den Teig:
Mehl
Weichweizengrieß (evtl. auch Hartweizen)
2 Eier
Wasser
Für die Füllung:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Tube Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Basilikum, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
Wasser
Öl
Teig:
Mische das Mehl mit dem Grieß und füge die Eier dazu. Nun gieße immer ein wenig Wasser zu, so dass ein homogener Teig entsteht, der allerdings nicht zu zäh, aber auch nicht zu nass ist. Lasse ihn lieber etwas trockener, denn Wasser kannst du immer noch schnell unterkneten. Nun teile den Teig in kleine Stücke und gebe ihn durch die Nudelmaschine. (Wenn der Teig hier bricht, gib noch etwas Wasser dazu.)
Füllung:
Schneide die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel. Lasse nun das Öl in der Pfanne warm werden und dünste die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig. Nun gibst du das Hackfleisch dazu und brätst es an. Als nächstes kommt das Tomatenmark dazu, was auch kurz angebraten wird. Lösche nun alles mit Wasser ab. Bevor du nun mit den Gewürzen abschmeckst, soll die Tomatensosse etwa 5 min vor sich hin köcheln.
Wenn die Sosse etwas erkaltet ist, kannst du die Maultaschen füllen. Wie du sie formen möchtest, ist deine Sache. Hast du sie gefüllt, sollen sie kurz in heißem Salzwasser gegart werden. Wenn sie nach oben kommen, sind sie gut. Wenn du möchtest, kannst du sie nun noch in heißem Butterschmalz schwenken.
Dazu passt ein Salat von roter Beete.
Als Nachtisch bietet sich ein Pudding mit eingemachten Früchten an.
zurück
|
|
