VAMINE est une farine instantanée de haute valeur nutritive constituée essentiellement des aliments locaux tels que l'arachide, le ma�s, le manioc, le voandzou et le sucre de canne.
VAMINE a été formulée et mise au point par les chercheurs de LARAN.
Des bouillies préparées avec 30 g de la VAMINE sont suffisamment fluides pour �tre bien acceptées par les jeunes enfants (vitesse d'écoulement supérieure à 60 mm/30s). Leur densité énergétique est comprise entre 125 et 180 Kcal pour 100 g de bouillie. La valeur normale de la densité énergétique des bouillies de complément exigée par les experts de la nutrition est de 120 Kcal/100 g.
La densité énergétique de la VAMINE a été améliorée grâce à l'utilisation de la farine riche en amylase des ignames locales (Dioscorea bulbifera et D. sativa).
Les graines de Voandzou sont décortiquées et moulues après trempage et grillage. Celles de ma�s et arachide sont directement moulues après grillage et depéleculage manuel. Les tubercules de manioc doux sont bouillis puis séchés à 60�C avant la mouture.
Les farines de tous ces aliments sont tamisées à 500 �m de mailles puis pesées et mélangées avec celle de l'igname (source d' amylases) et le baking royal + sel de cuisine (complément minéral). Une quantité d'eau est incorporée dans le mélange de façon à obtenir une p�te semi- solide qui est incubée à 50�C pendant 30 minutes.
Après incubation, le mélange découpé sous forme de biscuits est cuit au four entre 130� et 150�C pendant environ 45 minutes puis écrasé dans un moulin. La farine obtenue est aromatisée au sucre vanillé et enrichie en vitamines pour constituer la farine de complément VAMINE.