Per coure els cargols, poseu-los en una cassola amb aigua freda fins que arrenqui el bull. Escorreu-los i reserveu-los. Feu un sobregit amb la ceba, el pebrot vermell i el pebrot verd, tot ben picat. Deixeu-ho al foc uns 45 minuts. Afegiu-hi ara el pernil salat, la cansalada fumada i la botifarra, tot tallat a daus. Deu minuts despr�s, quan la carn ja estigui mig cuita, poseu-hi els cargols, dues fulles de llorer i salpebreu-ho. Remeneu-ho, cobriu-ho amb el vi blanc i deixeu-ho coure durant 45 minuts. Mentrestant, feu una picada amb les ametlles torrades, el julivert picat i els grans d'all daurats. Afegiu una mica de vi, o de brou, a la picada. Passats els 3/4 d'hora, aboqueu-la dins la cassola dels cargols, remeneu i afegiu-hi els moixernons, pr�viament escaldats. Deixeu-ho coure 15 minuts i rectifiqueu de sal.

                                                                                              Bon profit.

      Ingredients:

              1200 g de cargols bovers, 3 cebes mitjanes, 2 pebrots vermells, 2 pebrots verds, 80 g de cansalada fumada, 50 g de pernil salat, 80 g de botifarra, 2 l de vi blanc, 4 fulles de llorer, 1 got d'oli d'oliva, 4 grans d'all, branquetes de julivert, 50 g d'ametlles torrades i pelades, 150 g de moixernons, sal i pebre .