Per començar, poseu mantega i oli en una paella, i quan estigui ben calent, daureu-hi les cebetes senceres. Un cop cuites, feu la reducció amb la copeta de Pedro Ximénez fins que us ben caramel·litzat; reserveu-ho a la mateixa paella.
    Bulliu la pasta. Si és fresca, amb 2 minuts n'hi ha prou. Un cop escorreguda, passeu-la per aigua freda perquè s'aturi la cocció.
    Tot seguit, talleu el fetge a lámines, salpebreu-lo i fregiu-lo en una paella sense oli. Tingueu en compte que no us ha de quedar gaire cuit; reserveu-lo. A la mateixa paella, salteu la pasta aprofitant l'oli que ha deixat anar el foie.
    Munteu el plat i serviu-lo

                                                                                              Bon profit.

       Ingredients:

              4 escalopes de fetge d'anec, 400g de pasta fresca, 1 copeta de Pedro Ximénez, sal i pebre, 8 cebetes de platillo, oli i mantega.