Per coure b� els cigrons, cal que els deixeu, la nit abans de fer el plat, en remull, amb aigua amb poca cal�, i amb bicarbonat. Abans de bullir-los, llenceu la meitat de l'aigua en qu� han estat en remull, cobriu-los amb aigua t�bia, i saleu-los. �s important que, a difer�ncia de les mongetes, si heu d'afegir aigua durant la cocci� (que ha de durar una hora i mitja), aquesta sigui t�bia. Mentre els cigrons es van coent, feu el sofregit. Daureu la ceba trinxada, amb una mica de sal, per tal que no quedi massa rossa. Quan la ceba ja estigui cuita, poseu-hi l'all i el julivert, tamb� trinxats, i poc despr�s, el tom�quet, pelat i sense llavors. Deixeu-lo fregir una estona, i tireu-hi la farina. Remeneu-ho b� perqu� la farina es torri una mica, i despr�s aboqueu-hi brou de la cocci� dels cigrons. Un cop el sofregit estigui ben lligat, tireu-hi els cigrons sense esc�rrer, �s a dir, amb el brou de la cocci�. Mentrestant, feu una picada amb sal, safr� torrat, julivert, all i ametlles. Aboqueu-la als cigrons, per� abans deixateu-la amb aigua. Deixeu-ho coure 3 o 4 minuts m�s, i ja podeu servir els cigrons, acompanyats, si voleu, amb ous durs.

                                                                                              Bon profit.

     

Ingredients:

             400 g de cigrons, 1/2 ceba grossa,4 grans d'all, un pols de farina, 2 tom�quets madurs, oli d'oliva, sal i pebre

Per a la picada:

             uns quants brins de safr�, all i julivert, ametlles torrades

Per a la guarnici�:

             2 ous durs