En una cassola amb una mica d'oli, poseu la ceba trinxada i els trossets de bitxo. Quan la ceba ja estigui daurada, tireu-hi el tom�quet picat. Quan el sofregit ja estigui a punt, afegiu-hi l'aigua i el safr�. Remeneu-ho i deixeu-ho reduir. Tot seguit, poseu-hi els trossos d'anguila, tapeu la cassola i deixeu-la al foc durant 10 minuts. Mentrestant feu la picada amb els alls, el julivert i una mica de sal. Aboqueu la picada a la cassola, saleu-ho i remeneu-ho. Deixeu-ho coure, tapat, durant 5 minuts m�s, i ja podeu servir-ho

                                                                                              Bon profit.

     

Ingredients:

             1 kg d'anguila, 4 cebes mitjanes, 3 tom�quets, 1 gotet d'oli, 4 trossets de bitxo, 2 alls, julivert, safr�, sal