Per fer la maceraci�, poseu el conill, la bresa -les hortalisses tallades a rodanxes-, el pebre, els claus i el ramet d'herbes en una plata d'acer inoxidable o porcellana. Cobriu-ho amb el cabernet sauvignon, i deixeu-ho a la nevera 24 hores. Passat aquest temps, separeu la bresa, el conill i el vi. Sofregiu la bresa, assequeu, enfarineu i fregiu el conill, i redu�u el vi. A continuaci�, barregeu-ho tot una altra vegada, afegiu-hi una mica de brou, i deixeu-ho coure aproximadament una hora i mitja. Si conv�, aneu afegint-hi brou. Mentrestant, feu una picada amb les ametlles fregides, la xocolata i l'all, iaboqueu-la a la cassola del conill. Passeu la salsa pel colador xin�s, i poseu-hi el conill, la picada -aclarida amb una mica de la mateixa salsa-, les cebetes del platillo escalivades i la cansalada blanquejada -posada en aigua freda, escaldada i bullida-. Deixeu-ho coure durant 10 minuts, i ja podeu servir-ho acompanyat del bolets, pr�viament saltats.

                                                                                              Bon profit.

     

Ingredients:

             2 conills de bosc de 800 g, 24 cebetes de platillo escalivades, 200 g de cansalada viada, 200 g de farina, 2 pastanagues, 1 porro, 1 ceba, 2 tronxos d'api, 1 got d'oli d'oliva, 1 l de vi negre cabernet sauvignon, 1 ramet d'herbes, 2 claus d'esp�cia, 3/4 de kg de bolets del temps (peus de rata, mucoses, fredolics, etc.), 1 l de brou, sal i pebre, ametlles, xocolata i 2 alls