Poseu la ceba i l'all trinxats en una cassola amb una mica d'oli. Quan la ceba ja estigui tova, afegiu-hi la botifarra tallada a trossos, la cansalada tallada a dauets i una fulla de llorer. Quan la carn ja estigui feta, poseu-hi el tom�quet ratllat. Deixeu-ho coure una mica, i quan el sofregit ja estigui a punt, afegiu-hi el brandi i els cargols. Doneu-hi un parell de voltes, i espolseu-hi la farina al damunt. Aneu remenant perqu� es cogui b�, i tireu-hi el brou de carn. Mentre arrenca el bull, feu una picada amb una mica de sal, 4 alls, 2 trossets de bitxo, les ametlles i el julivert. Deixateu-la amb una mica del brou del guisat i aboqueu-la a la cassola. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 10 minuts. Quan faltin 5 minuts, rectifiqueu-ho de sal i pebre.

                                                                                              Bon profit.

     

Ingredients:

             1,5 kg de cargols, 300 g de botifarra crua, 100 g de cansalada, 2 alls, 2 cebes, 3 tom�quets, 1 got d'oli d'oliva, 1 copeta de brandi, 1/2 l de brou de carn, 100 g de farina, 1 fulla de llorer, sal i pebre
Per bullir els cargols:
aigua abundant, 1 cabe�a d'alls, 2 fulles de llorer, farigola, roman�, sal
Per a la picada:
20 g d'ametlles, julivert, 1 bitxo, 4 alls