Primer, prepareu el fons per fer l'arr�s. En una cassola amb oli calent, sofregiu-hi el greix tallat a daus i, un cop daurat, reserveu-lo. Tot seguit, feu el mateix amb el pollastre i el conill. En el mateix oli poseu-hi a coure la ceba i, quan comenci a agafar color, afegiu-hi l'all i l'esp�rrec trossejat. Remeneu-ho b�, deixeu-ho ofegar una estona i afegiu-hi la nyora, el bitxo, les olives negres desossades i els espinacs tallats en juliana. Deixeu-ho coure, a foc fluix, un parell de minuts, afegiu-hi el pebre vermell i el brou d'au, tapeu-ho i deixeu-ho coure tapat durant mitja hora. A part, en una paella rossegeu-hi l'arr�s, tireu-hi el fons i, passats 10 minuts, saleu-ho i afegiu-hi les carns i la botifarra. Poseu-ho a acabar de coure al forn uns 10 minuts a 180�. Decoreu-ho amb herbes arom�tiques i olives negres, i ja el podeu servir.

                                                                                              Bon profit.

     

Ingredients:

             1 cuixa de pollastre, 1 cuixa de conill, 50 g de greix de pernil ib�ric, 1 gotet d'oli d'oliva, 1 ceba picada, 1 gr� d'all, 50 g d'esp�rrecs, 12 olives negres d'Arag�, Una nyora, 100 g d'espinacs, pebre vermell, sal, bitxo, 2 litres de brou d'aviram, 400 g d'arr�s, 200 g de botifarra