1 Bund Basilikum
250 g Kirschtomaten
2 EL Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Messerspitze scharfer Senf
4 EL Olivenöl
1. Die Zucchini waschen und abtrocknen. Die Stielansätze abschneiden. Die Zucchini auf einer Gemüsereibe grob raspeln.
2. Das Basilikum abspülen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, die größeren in feine Streifen schneiden, kleine ganz lassen. Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
3. Den Essig mit Salz, Pfeffer und dem Senf kräftig rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Öl darunterschlagen, bis eine cremige Marinade entsteht.
4. Die Zucchini gründlich mit der Marinade vermischen. Das
Basilikum und die Tomaten unterheben. Den Salat kurz durchziehen
lassen und nochmals abschmecken.